桃类别：水果
桃别名：桃实、桃子
桃用量：每次1个
桃的做法：
水果莲子羹，西式烩扁豆，黄桃豆豉肉，黄汁鸡块汤，菠菜汤卧鸡蛋，牛奶鲜桃饮，鲜桃牛奶汁，拔丝鲜桃，什锦水果羹，蜜汁桃脯，桔羹汤元，双果芋头羹，什锦西瓜，水果蛋糕，枇杷甜桃酱，腌桃子
桃原料介绍：
Peach(Prunus,spp.)桃为蔷薇科植物或山桃的成熟果实。原产我国陕西、甘肃一带。目前分布很广，主要产区是河北、山东、北京、陕西、山西、河南、甘肃、浙江等省市。根据分布地区和性状特征，可分为北方品种群、南方品种群、黄肉桃品种群、蟠桃品种群和油桃品种群。北方品种群果实尖端有突尖，果肉脆或柔软多汁；南方品种群果实顶端圆，果肉柔软多汁；黄肉桃品种群的果肉为黄色；蟠桃品种群的果实扁平形；油桃品种群果面光滑。
人们总是把桃作为福寿祥瑞的象征，在民间素有“寿桃”和“仙桃”的美称。在果品资源中，桃以其果形美观，肉质甜美被称为“天下第一果”。
桃食物相克：
| 食材组合 | |
|---|---|
| 相克 | 桃 + 甲鱼 ：心痛 |
| 桃 + 酒 ：易致血热 | |
| 桃 + 野鸡肉 ：肺炎、支气管扩张等患者不易食之 | |
| 桃 + 白萝卜 ：会破坏维生素C | |
| 宜搭 | 桃 + 苹果 ：可润肠通便 |
| 桃 + 牛奶 ：滋养皮肤 | |
| 桃 + 葡萄柚 ：可预防贫血 | |
| 桃 + 莴笋 ：可营养丰富 |
桃营养分析：
1桃有补益气血，养阴生津的作用，可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者；
2桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物；
3桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用；
4桃仁有活血化淤，润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗；
5桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳，同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
桃适用人群：
一般人群均可食用
1、尤其适合老年体虚、肠燥便秘者、身体瘦弱、阳虚肾亏者食用；
2、内热偏盛、易生疮疖、糖尿病患者不宜多吃，婴儿、糖尿病患者、孕妇、月经过多忌食。
桃制作提示：
1、鲜食，作脯食，或煎汁饮汤食肉；
2、食用前要将桃毛洗净，以免刺入皮肤，引起皮疹；或吸入呼吸道，引起咳嗽、咽喉刺痒等症。
桃食疗作用：
桃肉味甘酸、性温，归胃、大肠经；
具有养阴、生津、润燥活血的功效；
主治夏日口渴，便秘，痛经，虚劳喘咳，疝气疼痛，遗精，自汗，盗汗等症。
桃营养成分：
| 能量：48千卡 | 蛋白质：0.9克 | 脂肪：0.1克 | 碳水化合物：12.2克 |
| 叶酸：3微克 | 膳食纤维：1.3克 | 胆固醇：0毫克 | 维生素A：3微克 |
| 维生素B6：0毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：7毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.54毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：20微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：0.03毫克 | 硫胺素：0.01毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：0.7毫克 |
| 钙：6毫克 | 磷：20毫克 | 钾：166毫克 | 钠：5.7毫克 |
| 碘：0微克 | 镁：7毫克 | 铁：0.8毫克 | 锌：0.34毫克 |
| 硒：0.24微克 | 铜：0.05毫克 | 锰：0.07毫克 |
