让人欲罢不能粉葛蒸肉,要怎么做才好吃呢,那就不能错过我下面给你提到的教程;粉葛在我们的一日三餐上,其实是很少见的,但是它富有很多的营养,比如淀粉,对于我们身体来说是很有益的,除了可以作为食材,也可以作为一位中药,广州人特别喜欢用粉葛来煲汤。
粉葛蒸肉是一道广东顺德市的传统名菜,属于粤菜系。此菜与均安蒸猪,菠萝排骨并称,这道菜贵在肉腩肥而不腻,特别猪皮部份最是精髓,口感很好又富含胶原蛋白来美容。粉葛吃起来粉粉的、汤汁清甜清甜的、很滋养,还能润燥去湿热,非常适合这里的气候。葛粉降三高,还可以丰胸美容和解酒。接下来要为大家解析的就是粉葛蒸肉的做法。
食材明细
五花腩1斤、粉葛 1.25斤、浙醋 2汤匙、南乳1汤匙、老抽1汤匙、蜜糖1汤匙、蒜茸1汤匙、盐2茶匙、玫瑰露酒1汤匙、砂糖2汤匙、花椒 1/2茶匙、八角1粒、蒜片5片、水5杯、干辣椒3只。
粉葛蒸肉做法步骤
1、用2茶匙冻开水将南乳调匀。
2、将煮腩肉料放在一起,煎30分钟。
3、将五花腩的肉皮刮洗干净,整块放入煮腩肉料中,用中火煮20分钟。确保汤料能够淹过肉面。煮好之后取出,并抹干水分。
4、将浙醋盛放在碟子中,使五花腩肉皮向下,浸没20分钟。之后涂上老抽、蜜糖,放入滚油中炸至猪皮呈金黄色。待冷却后,切成面积1/3吋、5/2时长方片。
5、烧热镬,下1汤匙油,将蒜茸、南乳爆香后加入汁料拌匀,倒入腩肉片炒匀。
6、将粉葛去皮、洗净,切成与腩肉大小相同片片,之后放入油镬中稍事浸泡,捞出沥干油分。粉葛与腩肉相隔依次排放入碟内(使猪皮向下),剩余汤汁倒进碟内,隔水旺火蒸约一个半小时。
7、最后将蒸汁倒出,蒸肉反扣碟上,原汁加少许生粉埋芡。
小小的温馨提示
1、一汤匙=15 c.c. 一茶匙=5 c.c. 1吋≈2.54 cm。
2、这道菜的关键在于用料的选择,选的猪肉不要太肥也不要太瘦,偏肥的“五花腩”最好。
3、如果粉葛两端呈现黑色,表示已开始变坏,就不要购买了。
4、如果吃不惯或者买不到粉葛的话可以用芋头代替。
粉葛可以和猪肉一起吃,粉葛蒸肉就很不错,但是不能和羊肉一样吃,本身羊肉就属于大补的食材,而粉葛也是属于大补的,如果两个煮在一起,就会对身体造成一个负担,那就失去了滋补的效果了,从而导致流鼻血等上火症状,还是和猪肉做一起吧,可以让猪肉变得不那么油腻。