特色火锅鸡

天气一变冷,就有借口吃火锅了,不管是三五好友小聚,还是同事聚餐,总是会选择火锅。火锅作为美食界的扛把子,在我们国家各个地区的美食街都有一席之地。在冬天寒冷的风中,哪里还有比吃火锅更美的事情呢?火锅也分为很多,很多特色火锅也是受到众多消费者的喜爱,比如鱼火锅,羊蝎子火锅等。今天,小编就为大家介绍一下特色火锅中的特色火锅鸡。

特色火锅鸡

一、特色火锅鸡是什么

特色火锅鸡,顾名思义,将鸡肉作为火锅的中心,其他蔬菜作为配菜。特色火锅鸡源自于上个世纪八十年代,是有人用火锅的制作方法来制作鸡肉,并且这种鸡肉也是有讲究,是用乡下饲养的土鸡,味道鲜美,鸡肉细嫩。特色火锅鸡自从制作出来,便受到很多食客的喜爱,并且成为了一种特色火锅。

二、特色火锅鸡怎么做

1.首先准备土鸡,青笋,芹菜,蒜苗,葱,姜,蒜,盐,胡椒粉,料酒,鸡精,味精,猪骨鲜汤,火锅油。

2.先将青笋、芹菜、蒜苗、葱、姜清洗干净,切成条或者段,沥干水分,然后放置在一旁备用。

3.将买回来的土鸡清洗干净,切成小块,加入之前切好的葱段、姜片,再加入盐、料酒调味。

4.在处理土鸡的时候,鸡血也不要浪费,将鸡血放入碗中,加少许盐搅拌均匀,让鸡血凝结成块,凝固后用菜刀切成小块,放置在一旁,可以作为火锅配菜使用。

5.起锅,加入食用油,大火烧,烧到五分热的时候,将鸡块抖散入锅中,炒至鸡块吐油的时候,在往锅中加入切好的葱段、姜片、独蒜,还可以加入一些火锅底料。

6.开大火,快速翻炒,炒到香气四溢时,再往锅里加入料酒、猪肉鲜汤、胡椒粉、盐,等到鸡块熟软的时时候,加入鸡精、味精,将整个锅中的食材,放火锅盆中,再加入青笋条、芹菜段、蒜苗段,我们火锅的底汤就做好了。

7.锅里,加入适量清水,大火煮开,放入配菜,特色火锅鸡就做好了。

8.刚处理鸡肉时候的鸡血不要忘记,可以当做配菜食用,再根据个人口味做好蘸料,就可以吃了。

特色火锅鸡的配菜可以选择带鱼,鲜鱼片,肥牛,毛肚,黄喉,金针菇,豆腐皮,宽粉,鸭血,土豆,豌豆苗等,与以往吃过的火锅很不一样,特色火锅鸡的味道添加了一种鸡肉的香气,吃起来会更加可口。

特色火锅鸡在很多地方都有售卖,有感兴趣的朋友可以尝试一下,会比普通火锅多了一份味道,特色火锅鸡也可以在家里面准备好材料,自己动手制作,吃起来也别有一番风味。

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