粤菜蒸菜

粤菜是中国的八大特色菜系之一,而蒸菜是粤菜中独具特色的一种,蒸菜虽然做法简单,但是内陷丰富,营养价值非常高,很多大众朋友都爱吃,那么粤菜蒸菜怎么做好吃呢?今天小编给大家推荐几道好吃又有营养的粤菜蒸菜菜谱,赶紧一起来学学吧。

粤菜蒸菜菜谱有哪些

一、白萝卜炖猪排骨

主料:白萝卜500克,猪排骨(大排)250克,

调料:盐3克,大葱10克

做法

1.排骨剁成3厘米大小的块;白萝卜切成片。

2.将排骨炖至肉脱骨,再加入萝卜,葱炖熟,撇去汤面浮油,加入精盐适量即可。

健康提示:

1.消食健胃,理气化痰。

2.用于脾失健运挟食、挟痰厌食症。

二、香炒菜脯猪肉碎蒸蛋

材料:菜脯碎 1包(120g)冲洗沥干水、猪肉碎 300g 、红辣椒 2条(剁碎)、九层塔 50g+(切幼)、鸡蛋 6粒(打散蛋汁)、食水 2/3杯、食油、盐、蒜蓉 6瓣、酱清、麻油、蚝油、胡椒粉

做法

热镬烧油爆香蒜蓉盐。

放入菜脯碎/猪肉碎/红辣椒碎旺火翻炒2分钟。

盛入钢盆中待稍凉后加入鸡蛋汁和食水。

淋入酱清/麻油/蚝油各适量并撒下九层塔碎和胡椒粉少许一起参拌均匀。

一定要在锅内水沸后才将食材放入锅蒸。

旺火速蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸一会。

3.白萝卜味甘,性凉,宽中下气,消食化痰;排骨甘平,补虚弱,强筋骨。

4.与萝卜炖服,气香味鲜,是患厌食症小儿的辅助食疗菜肴。

食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

三、粤式豆豉蒸排骨

材料:纯肉排,豆豉,盐,鸡粉,生抽,老抽,糖,鲜红椒,生粉,蚝油,料酒

做法:

1、排骨冲水,洗净。

2、豆豉剁碎,姜剁末;红椒切粒,备用。

3、将豆豉粒、姜末和红椒粒与排骨一起搅拌,加入适量的盐、鸡粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒、湿淀粉、色拉油。腌制两个小时。

4、大火蒸约30分钟。

四、粉丝蒸虾

食材

主料:蒜子适量 大明虾200g 粉丝适量

辅料:葱适量 蒸鱼豉油适量 胡椒粉适量 盐适量 剁辣椒适量

步骤

1.首先将蒜子切成蒜米、大明虾去头去须,切开,尾部不要切断、将粉丝放入清水中泡发,切断、葱切成葱花。

2.锅中放入油,烧至四成热时,下入适量蒜米,翻炒至金黄色,香味溢出时,关火,加入剩余的生蒜蓉,炒匀备用。

3.准备好碗,倒入粉丝、蒜蓉,撒少许胡椒粉,适量盐、一勺剁辣椒,拌均匀。

4.准备好碟子,将大明虾摆入碟内,倒入拌好的粉丝。

5.锅中倒入适量清水,放入蒸架,将摆好盘的大明虾置于蒸架上,隔水蒸八分钟,蒸好后,撒上葱花点缀,倒入适量蒸鱼豉油。

6.锅中倒入油,烧热后,浇在粉丝上,就可以尽情享用啦!

很多人对粤菜蒸菜并不陌生,粤菜蒸菜虽然以清蒸为主,但是它的口味却鲜美独特,既有营养又有卖相,别看它做法简单,但是也有很多技巧哦,尤其要注意火候,火候过了头就失去了鲜美的味道,任何一道菜都具有自己的特色,喜欢粤菜的朋友千万不要错过哦。

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