在我国鸡的吃法有很多，而各地基本上都有以鸡为烹饪原料的著名传统菜，今天我们就来说一说江南百花鸡，它是哪个地方的菜系?来历又是什么呢?
一、江南百花鸡是哪个地方的菜系
江南百花鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系，江南百花鸡非常美味，整道菜有鲜亮的白色，翠绿色，以及鲜艳的红色，口感清脆嫩滑，肉质鲜美，还有着淡淡的凉爽的味道，这道菜最开始的时候在广州的文园酒家，是该店的特色菜，后来很多店铺都开始流传模仿。
二、江南百花鸡的来历
江南百花鸡虽然是以江南为名，但其实是广州地区的特色菜，广州菜系中以鸡为名的名菜有很多，比如白切鸡，客家咸鸡，豆瓣鸡等等。
江南百花鸡其实是用鸡的鸡皮制作而成的，将整张的鸡皮摊在案板上戳几个小孔，蒸熟后的鸡皮和虾蓉，蟹肉搅拌在一起，最重要的就是要用江南的夜香花加以点缀。这也正是为什么广州的特色菜却要叫做江南百花鸡，花瓣围着碟子被摆放一圈，看起来非常有艺术感，少了夜香花的百花鸡，就不是江南百花鸡了。
如果有喜欢吃鸡皮的朋友，可以到广州去品尝一下这道菜，这可和我们平时烧烤中吃的烤鸡皮不一样，这是一道美感和美味并存的名菜。
