每年的农历八月十五人们除了逛花灯当然少不了吃月饼。月饼圆圆的在我们心中不仅是个美食，也象征着家庭和和美美。月饼的种类很多，小编最爱的莫属老式月饼了。老式月饼制作方法比较简单，主要是以面粉等材料通过加工制作出来的。烤好的老式月饼皮软硬适中，馅料香甜可口，让人忍不住会多吃两口。那么，老式月饼皮的做法及配方具体应该怎么做呢，快来跟小编一起学习一下吧。
一、传统老式月饼皮的做法及配方
(1)取糖浆、碱水、花生油22克混合均匀。搅拌至油黄油黄的浑浊状态。
(2)筛入面粉，搅拌成光亮的面团，放入冰箱冷藏4个小时。
二、馅料制作方法
(1)将买回来大杏仁以及核桃仁、葵花籽仁和花生仁去皮后放在锅里中用最小火慢慢炒熟。
(2)糯米粉放在锅中用中小火慢慢炒熟。炒时不要着急，要有耐心。
(3)将炒好的大杏仁等分别放入碗中碾碎，也可以分别放在搅拌机里搅碎。搅碎后一起放入大碗中。
(4)加入熟芝麻，倒入熟糯米粉、白糖、麦芽糖水少许、花生油28克混合均匀即可。把制作好的馅料放置一旁待用。
三、月饼制作方法
(1)饼皮制作成每个40克，馅料每个50克。
(2)将冰皮用擀面杖擀开，包入馅料，放入模具中压出形状。
(3)月饼放入烤盘上，表面喷些雾水，放入烤箱。烤箱调温160度，烤制时间约15分钟，最后刷上蛋液，再烤十分钟左右即可。具体时间根据自家的烤箱脾气自己掌握。
传统老式月饼皮的做法及配方，相信你一定学会了。烤好的月饼芳香四溢，好吃而且又营养，喜欢就快来试试吧。但是月饼虽好，可不是每个人都适合吃。月饼不但油脂多而且糖分也多，所以脾胃虚弱的人不适合吃，吃了会加重负担。而且肥胖和血糖高的人群也不适合吃。如果想吃一定要控制食量，才能保证身体健康。
