肥牛是什么肉做的

很多人都喜欢在涮火锅的时候吃肥牛，它的肉嫩，在火锅中煮一下就会立马熟。因为其比较薄，在火锅中会比较入味，让它的味道更加的好，这就是为什么很多人都喜欢吃肥牛。其实肥牛的种类并不是一种，它有很多种，也就是说有很多种不同的肉做成的。那么肥牛是什么肉做的?

一、肥牛是什么肉做的

顾名思义，肥牛肯定是牛肉做的，但是肥牛是用优质的牛腰背上的肉做成的，而且要将牛肉进行排酸处理，并且还要去骨肌肉修割成形，再通过专业的机械切成薄片，才能成为火锅店里我们吃到嘴里的那种肥牛。肥牛有不同的价格，是因为肥牛有的是经过自然牛肉切片而成，但是有的是肥牛肉，和牛油加在一起做成的牛肉条，或者牛碎肉和牛油合成的牛肉条，这样的价格会稍微便宜一点。并且我们可以看出来肥牛的牛油和瘦肉码得非常整齐，这就是因为肥牛是牛肉重组而成的，不是自然长出来的肉。

二、肥牛的分类

肥牛的分类还是有很多种的，有啤酒肥牛，就是将牛外脊背和腹部加工而成的肥牛，口感非常鲜嫩，价格也很便宜，并且培育肥牛的时候可以把啤酒作为饲料，所以说这个肥牛才叫做啤酒肥牛。还有腹肉肥牛，顾名思义，这是选取肋骨后部的肉，肥而不腻瘦而不柴，非常适合涮食。还有外脊肥牛就是向外脊中的肉中的脂肪堆基于肉的一侧，使得这个肥牛红白相间非常美观，不仅可以涮着吃，还可以生食。