很多食物闻着臭吃起来香，就像我国的臭豆腐。但是很多食物单就味道来说，也让人很难接受。世界上最最臭的食物排名前三之一——斑鳐，就是这样一个让很多人不敢尝试的存在。那斑鳐究竟是什么，味道为什么这么臭？今天小编就和大家一起来了解一下这个以臭著称的斑鳐。
一、斑鳐是什么
有新鲜食用的，也有发酵后食用。韩国的斑鳐生鱼片是一种由鳐鱼制成的发酵食品。斑鳐生鱼片大多是辣椒酱一起，以很有嚼头的粉红色生鱼片的形式出现的，是韩国南岛有代表性的食物。一般也与拌冷面一起，做成生拌鱼片冷面食用。发酵后的斑鳐生鱼片往往还做成高级礼品，韩国南部用于婚礼的礼物。
二、斑鳐为什么这么臭
实际上，新鲜的斑鳐是没有奇特的臭味的，发出臭味的只有发酵的斑鳐。发酵的斑鳐生鱼片来自朝鲜半岛南部的木浦市，也有说是来自罗州市。渔民打到斑鳐之后会把它密封起来，等它发酵，直到发臭了才拿出来吃。斑鳐的含氮化合物—尿素与氨、氧化三甲胺十分丰富，故散发出十分刺鼻的味道是其特征。鱼身体里含氮的有机物分解之后放出了氨气，就有了这种独特的风味。
三、斑鳐地生长习性
常浅埋沙中。主食甲壳类、贝类、头足类和小鱼等。卵生，卵壳扁长方形，四角具角状突出，密具丝状粘性细条，附于水藻、贝壳或石上。在我国主要范不在东海和黄海沿海地区。
四、臭斑鳐的口感
韩国的斑鳐生鱼片入口软软的，和普通的生鱼片没什么差别，就是有些不太好嚼的软骨。而咽下去后，嘴里面还是残留着很重的氨气味。
以上就是关于斑鳐的一些相关介绍。看了小编的介绍，大家是不是对斑鳐多了些了解呢？以后，大家有机会到韩国走走的话，除了品尝必尝烤肉拌饭、泡菜和大酱汤等当地正宗食物外，不讨厌这类食物的小伙伴们，也可以尝试这个“黑暗料理”，来挑战一下。
