在我国美食的种类是非常丰富的，在不同的地区有不同的美食，当然，我国也是有很多菜系的，其中豫菜系是非常有名的一种菜系，在其中也有很多经典的菜肴，比如说燕菜就是其中一种，但是很多人对于燕菜并不是特别的了解，所以接下来小编会向大家介绍一下燕菜是什么以及制作燕菜的时候需要注意的问题。
一、燕菜是什么
1.燕菜又被称作是牡丹燕菜，是河南洛阳非常有名的一道传统菜肴，属于豫菜系，制作好的燕菜，看上去像是一朵牡丹花，从外形上来说是非常好看的，所以会让人非常有食欲，在2018年的时候，雁菜也被评为了河南十大经典名菜之一。同时燕菜也是一道非常受欢迎的菜肴，当然有很多人直接会去外面的餐厅使用，但是其实燕菜自己制作出来，口感和外形上来说也都是非常不错的。
2.在燕菜当中，还有白萝卜，海参，鱿鱼，鸡肉，火腿，等材料，所以其中的营养价值还是很丰富的，含有非常丰富的钙元素，铁元素，磷元素多种，维生素，蒙元素，淀粉酶，平时适量的食用一些燕菜是非常不错的选择。
二、做燕菜需要注意什么
1.在制作燕菜之前，我们需要准备的食材还是挺多的，这些食材一定要保证食相对比较新鲜的，尤其是白萝卜，鱿鱼，海参之类的食物，这样才可以保证制作出来的食物的口感会比较好一些。
2.因为涉及到的食材是比较多的，而不同的食材在处理的过程当中，处理方法是存在一定的差异的，包括每种食材在制作的过程当中，需要烹饪的时间也是不一样的，其中肉类食物相对来说需要煮的时间稍微长一些，像一些蔬菜类的食物，可以煮的时间稍微短一些。
3.把银耳清洗干净以后将银耳提前在水中浸泡，浸泡过的银耳煮出来会更加的稠一些，而且口感也会更加好一些。
4.在碗的旁边一圈淋上一些香油，这样是做好的燕菜看上去跟牡丹花的形状是非常相似的，当然，我们也可以在旁边摆上一些黄蛋糕切片，这样颜色上来说会更加鲜艳一些，这样的话，我们看上去会更加有食欲一些。
燕菜是什么？燕菜是一道非常有名的菜肴，平时适量的食用一些燕菜是非常不错的选择，因为其中的营养价值是非常丰富的，同时，燕菜无论是从外观或者是口味上来说，也都是很不错的，这也是为什么燕菜如此受欢迎的原因之一。
