西安是一座历史底蕴深厚的城市,是中国历史上颇具影响力的城市。在历史的长河里,很多事物都走在世界的前列,其中就包含酒。在这片土地上涌现出很多名酒,从古至今,一直延续下去并被众人所熟知的并不多,西安名酒有哪些品牌?你知道的有多少?
一、西凤酒
西凤酒古称秦酒、柳林酒。凤翔素有“西府凤翔”之称。西风酒名可能由此而来。关于西凤酒的渊源,其说不一,尚待考证。但北宋诗人苏东坡曾有“柳林酒,东湖柳,妇人手”的词句,赞美了当时的凤翔酒。可见800多年前,这里酒就已很有名。1956年,国家投资于柳林镇建西风酒厂,产品定名为“凤凰牌”西凤酒。
西凤酒无色清亮透明,醇香芬芳,清而不淡,浓而不艳,集清香、浓香之优点融于一体,以“醇香典雅、甘润挺爽、诸位协调、尾净悠长”和“不上头、不干喉、回味愉快”的独特风格闻名。
西凤酒不仅仅是陕西白酒的代表,同时也是国酒的代表之一,品牌文化是凝结在产品中的时间物质积累,工艺成就沉淀的表现。在白酒市场中,西凤酒是当仁不让的老大。
二、太白酒
太白酒是历史悠久的中国传统名酒。始于商周,盛于唐宋,成名于太白山,闻名于唐李白。太白酒产于陕西省眉县太白酒厂,太白酒厂位于眉县的太白山北麓,太白山为秦岭主峰,海拔3000多米,终年积雪,雪水清爽宜人。太白酒取太白山之水为酿造用水,酒味优美,故名太白。
解放前,太白酒产量甚微;解放后,太白酒的产量和质量不断提高,不仅畅销国内市场,而且还作药酒的基础酒,出口国外,受到好评。
太白酒选用优质高粱为原料,大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂,配以土暗窖固态续渣分层发酵,其品质清亮透明,醇香秀雅,醇厚丰满,甘润挺爽,诸味谐调,尾净悠长
三、西安特曲
产于陕西省西安酒厂,清代《陕西通志稿》载:“酒,有三种,一曰高粱酒又烧酒,由烧锅蒸出。一曰黄米酒,每岁冬季居民家家酿之。”1928年,西安产有“烧酒、黄酒、葡萄酒、苦南酒、双瑰露酒、玫瑰酒、太白地酒”等酒品,并在“陕西省地方农工出品展览会”上,有的酒品获“二、四等”奖。1956年在旧酒坊基础上建成西安酒厂,1973年吸取泸型酒酿造工艺和本地传统技术相结合,投产此酒。
西安特曲是西安本地产的白酒,属浓香型大曲白酒。酒液清澈透明,芳香浓郁,酒味醇正,绵甜爽净,酒度为60°、50°两种。
西安是一座历史古城,每一款都有每个朝代的历史特色,以上三种品牌的酒代表了西安名酒。西安的酒文化真正演化成世俗的文化是秦汉以后的事。从此以后,酒的功用不再局限于祭祀或者壮胆,人们喝喜酒,也喝丧酒,酒文化在这个时期建立起来丰厚的群众基础。
酒文化源远流长,它可以算是一种文化载体,在人类各行各业的交往中占据了独特的地位。从古至今,酒文化已经渗透到人类社会生活中的各个领域。经过时间的洗涤,西安名酒存留下并被世人所知的品牌并不算多,但是它的影响力却非同一般。