杀青是什么工艺

在我们的日常生活当中,很多人都喜欢品茶喝茶,更有甚者,对于我国的茶文化研究的也是颇有研究的,但对于很多不喝茶的人来说,一些茶叶方面的知识就相对比较匮乏,而很多时候,我们又经常能听到杀青一词,那么杀青是什么工艺呢?杀青的目的是什么呢?

杀青是什么工艺

一、杀青是什么工艺

其实杀青就是指在制作茶叶的时候,众多工序当中的一道工序。尤其是在绿茶类的茶叶当中非常的常见,可以让绿茶的形状与品质最大程度的保存原始感,对于味道上来说也是可以有助于提升茶叶的味道和香气的。

二、杀青的目的是什么

1.杀青最主要的目的就是破坏掉茶叶当中含有的氧化酶成分,氧化酶如果存在的话,会让新鲜的茶叶快速的被氧化变质,而在杀青的过程当中破坏了这种物质之后,可以在一定程度上保留茶叶的新鲜,又能够让茶叶放置的时间更久一些,而绝大部分的杀青方式都是通过高温。

杀青是什么工艺

2.除了破坏茶叶当中的氧化酶成分之外,也能够方便茶叶成型,一般想要制作出好的茶叶是需要用手来进行揉捏的,而为了更方便的揉捏茶叶,就需要杀青这一部分,通过高温将茶叶变得更加的柔软之后揉捏写茶叶也是更加方便的,并且在杀青的过程当中,还能够蒸发掉茶叶当中大部分的水分。

3.最后就是为了让茶叶的香气闻上去更加的清香,这也就是为什么杀青最常见的方法就是要通过高温加热的方式,可以更加的激发出茶叶内部的香气。

杀青是什么工艺

杀青是什么工艺?相信大家看到这里之后,都对于杀青有了一定的了解。其实我们喝到的每一种茶叶都是通过各种加工程序制作出来的,而有一些极品的茶叶或者是上好的茶叶,都是通过人手工加工制作的。未经加工的茶叶如果进行冲泡的话,是非常苦涩,难以让人接受的。

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