红菇

在大多数的科普知识中都告诫我们,鲜艳艳丽的蘑菇千万不要采食,因为彩菇有毒。确实是,我们平常食用的菌类不是黑就是白的,有点颜色也就如牛肝菌、羊肚菌之类的。红菇绝对是里面的异类。

新鲜的红菇如一朵娇艳的鲜花,红红的十分诱人。即使是干品,红菇也不失其“红娘子”的本色。如此鲜艳的红菇,很多时候都会被人误解为“毒蘑菇”。 殊不知红菇有“菇中之王”的美称,系天然营养佳品。其风味独特,香馥爽口,其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口。本期红餐网食材档案就为大家介绍一下红菇吧。

红菇

食材档案

名称:红菇

别称:正红菇、真红菇、血红菇、朱月午、红椎菌、红茹、美丽红菇、鳞盖红菇、葡酒红菇。

性味:味清、性温

功效:开胃止泻,解毒滋补

红菇

红菇属真菌植物门、弹子菌纲、伞菌目、红菇科。红菇菌盖宽4—9厘米,扁半球形,后平展至中下凹,不粘,无光泽或绒状,中部有时被白粉,珊瑚红色或更鲜艳,可带苋菜红色,边缘有时为杏黄色,部分或全部褪至粉肉桂色或淡白色,边缘无条纹。菌肉白色,厚,常被虫吃。味道及气味好,但嚼后慢慢有点辛辣味或薄荷味。

红菇的产地分布

红菇

野生正红菇多产于福建武夷山(以高海拔红菇高山红著称)、三明等地; 湖南炎陵县、广西钦州浦北县、广西梧州藤县、河南省伏牛山地区(方城县、南召县等)、江西(赣州)、四川、陕西南部、云南、辽宁、湖北等地。国外发布在越南、缅甸、老挝、柬埔寨。

红菇的营养功效

红菇

红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E,并含有其他食品中稀少的尼克酸,微量元素铁、锌、硒、锰等。红菇含有人必需的多种氨基酸等成分,滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效,经常食用,能强身健体、延年益寿。红菇所含的蛋白质,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的,只有25%左右不能被人体吸收。

红菇

红菇具有治疗腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病,还具有增加机体免疫力和抗癌等作用,经常食用,可使人皮肤细润,精力旺盛,益寿延年。

红菇的做法

红菇

红菇通常用作蒸、炖、炒、烩均可,如与鸡、鸭等各种肉类同烹则味道更佳,实为家备和宴席之珍品,素以醇厚鲜美,清香爽口,汤色清红而著称。

红菇老鸭汤

红菇

材料:老水母鸭1只约2斤,红菇5-6朵,黄酒1汤匙,盐少许

做法:

1、老水母鸭洗净,并切成合适的块;红菇泡温水,洗去菇伞上的泥,并去除根尾。并把泡红菇的水滤掉底下的土等杂质后,一起倒锅中。

2、鸭块氽水捞出,洗净。

3、鸭块、红菇放进瓦煲内,加入清水3000毫升(约12碗量),武火煲沸后改文火煲3.5个小时,至鸭掌皮开肉绽,加入少许盐和黄酒调味便可。

红菇炖鸡

红菇

主料:鲜红菇500 克,母鸡1 只(约重1500 克)。

调料:料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

制作:

1. 将鸡宰杀,去毛、内脏、脚爪,下沸水锅焯一下,捞出洗净。红菇去杂洗净,撕片。

2. 锅内放光鸡和适量水,武火烧沸,撇去浮沫,加入料酒、精盐,味精、白糖、葱姜、红菇,用文火炖至鸡肉熟烂,出锅即成。

红菇

红菇煮面

红菇

红菇豆腐丸

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