冬瓜

冬瓜(fatmelon; white fuzzy vegetable),又称白瓜,属于葫芦科冬瓜属的一种植物,原产于亚洲南部,属名为Benincasa,一个来自意大利南方的名字,在意大利语的意思是“欢迎到我家来”,常用于命名期待已久的孩子。冬瓜是冬瓜属里的独苗,只有1个种。

瓜形状如枕,又叫枕瓜,生产于夏季。为什么夏季所产的瓜,却取名为冬瓜呢?这是因为瓜熟之际,表面上有一层白粉状的东西,就好像是冬天所结的白霜,也是这个原因,冬瓜又称白瓜。

冬瓜

食材档案

中文学名:冬瓜

拉丁学名:Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.

别称:白瓜、白东瓜皮、白冬瓜、白瓜皮、白瓜子、地芝

界:植物界

门:被子植物门

纲:双子叶植物纲

目:葫芦目

科:葫芦科

属:冬瓜属

分布:主要分布于亚洲其他热带、亚热带地区

冬瓜

冬瓜的功效与作用

1.减肥降脂

冬瓜中膳食纤维含量高达0.7%具有改善血糖水平、降低体内胆固醇、降血脂、防止动脉硬化等作用。冬瓜中含有丙醇二酸,控制体内糖类转化为脂肪,防止脂肪堆积,防止高血压,减肥有良好的功效。

2.护肾

调节免疫功能,改善临床症状,具有保护肾功能的作用。民间有利用冬瓜皮、蚕豆和水熬煎,去渣饮水,可治肾病水肿和心脏病水肿之功效。冬瓜鲤鱼煮汤可治疗慢性肾炎。

3.清热化痰

有清热化痰,消肿利湿的作用。

4.防癌抗癌

防治癌症的维生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相当丰富。另外冬瓜中的粗纤维还能刺激胃肠道蠕动,使肠道堆积的致癌物质尽快排出体外。

5.润肤美容

冬瓜籽可以抑制体内黑色素的沉积,具有良好的润肤美容功效。

冬瓜

冬瓜的营养价值

1.含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。

2.冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖类转化为脂肪。

3.冬瓜汁及冬瓜提取物能增加动物排尿量,减轻由升汞引起的肾病病变程度,并具有显著减少血清肌醉含量的作用。病理组织学显示,冬瓜总氨酸(大剂量)、冬瓜葫芦素对升汞引起的肾损伤均有较明显的保护和阻断作用。

4.冬瓜种子很有脂肪油腺嘌呤蛋白质糖类维生素B1维生素B2烟酸以及葫芦巴碱等成分。

适宜人群

1.一般人群均可食用

2.尤适宜肾病、水肿、脚气病、癌症、糖尿病、冠心病患者。

禁忌人群

1.脾胃虚寒、肾脏虚寒、阳虚肢冷者慎食。

冬瓜

冬瓜的选购

选购冬瓜时,应选择皮色青绿、带白霜、形状端正、表皮无斑点或外伤、且皮不软、不腐烂,挑选时可以用指甲掐一下,表皮硬、肉质紧密,种子已经成熟的黄褐色的冬瓜,口感较好。

冬瓜的存储

冬瓜喜温耐热,可放在通风处保存。

冬瓜的食用方法

1.瓜性凉,不宜生食。

2.瓜是一种解热利尿比较理想的日常食物,连皮一起煮汤,效果更明显。

3.瓜与肉煮汤时,冬瓜必须后放,然后用小火慢炖,这样防止冬瓜过熟过烂。

冬瓜薏仁鲫鱼汤

冬瓜

主料:鲫鱼1条、薏仁80克、冬瓜半个

配料:姜、料酒、盐、香油适量

步骤:

1.薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时,枸杞洗净备用。冬瓜去皮切成块儿。鲫鱼去除内脏洗净备用。

2.锅中放清水,把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。

3.开锅后放入葱段和姜片,倒入少许料酒,改文火慢炖50分钟。

4.50分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。

5.放入枸杞炖煮5分钟。

6.放入适量盐,淋入香油即可出锅。

肉末水晶冬瓜片

冬瓜

主料:猪肉适量、冬瓜适量

辅料:葱适量、蒜适量

步骤:

1.猪肉剁成肉沫

2.冬瓜去皮,切成2cm左右的薄片

3.蒜头切成沫,随后放入肉沫里,并加入适量盐,搅拌均匀,腌制一会

4.将冬瓜片铺于盘底,腌好的肉沫铺于冬瓜片上

5.锅里放适量水,烧开后放到蒸架上,大火蒸10分钟左右

6.蒸好后,撒上葱花就可以了(也可以淋一点麻油、酱油)

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