为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡?今天终于明白了,早知早受益

菠萝爽脆可口,是大家都喜爱的一种水果。那么你知道为什么菠萝在食用要先用盐水泡一泡吗?可不可以不用盐水泡直接食用呢?下面我们就一起来看看吧。

为什么菠萝食用前要用盐水泡一泡?今天终于明白了,早知早受益

有些人吃了菠萝后会有过敏的反应,会出现腹痛、腹泻或全身发痒、口舌发麻等一系列过敏症状反应,大家都习惯称这种菠萝过敏反应为“菠萝中毒”或“菠萝病”。引起菠萝病的主要证明物质是“菠萝朊酶”、而盐水就能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质的毒性,所以吃菠萝时可以把菠萝切成小块,放在盐水里浸泡一下,这样就可以减少“菠萝朊酶”过敏事情的发生。

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菠萝最好在盐水里浸泡半小时左右,不仅可以避免过敏事情的发生,还可以使菠萝的一部分有机酸分解在盐水里,使菠萝的味道更加香甜。再者,菠萝中还含有草酸,会影响人体对钙,铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的伤害。

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另外,我们还可以把菠萝切成小块,放在锅中煮一下。因为菠萝中有一种蛋白酶,食用过量会对人体有害,引起胃肠病,菠萝蛋白酶在40-50度时就会开始变性失去作用,到100度时90%以上都会被破坏。菠萝放在锅中水开后煮一分钟就差不多了,经过煮沸后的菠萝,口感也能得到改善,非常不错。

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注意:吃菠萝最好不要空腹吃,因为菠萝的酸性比较大。对胃和牙龈有很大的刺激,吃多了会反酸水。患有胃溃疡和牙周炎的患者也最好少吃,吃菠萝最好要适量,不要一次吃得太多了。

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