金华火腿类别:畜肉
金华火腿别名:金腿
金华火腿用量:每次约50克
金华火腿的做法:
奶汤白菜,清蒸鲈鱼,什锦炒饭,海参豆花,八宝鸡,白汁桂鱼,芙蓉海底松,猴头菇炖鸡,白汤鲫鱼,八宝鸡,莲蓬豆腐汤,火烩蹄筋,清烩虾仁,海鲜羹,冬菇鸡片,冬菇鹑蛋
金华火腿原料介绍:
金华火腿是金华市最负盛名的传统名产,金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口,素以色、香、味、形“四绝”闻名于世,在国际上享有声誉。
金华火腿营养分析:
1火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;
2火腿内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;
3火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
金华火腿适用人群:
一般人均可食用,产妇、儿童及瘦弱者更宜食用。
1、适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用;
2、患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食; 感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食;
3、脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;高血压患者、老年人、胃肠溃疡患者禁食。
金华火腿制作提示:
1、火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度;
2、整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果;
火腿贮存:1、火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;2、夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间。3、将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。
金华火腿食疗作用:
火腿性温,味甘、咸;
具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;
可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。
江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。
金华火腿营养成分:
能量:318千卡 | 蛋白质:16.4克 | 脂肪:28克 | 碳水化合物:0.1克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:98毫克 | 维生素A:20微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:0.18毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:0微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.18毫克 | 硫胺素:0.51毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:4.8毫克 |
钙:9毫克 | 磷:125毫克 | 钾:289毫克 | 钠:233.4毫克 |
碘:0微克 | 镁:23毫克 | 铁:2.1毫克 | 锌:2.26毫克 |
硒:13微克 | 铜:0.1毫克 | 锰:0.05毫克 |