胡萝卜

胡萝卜类别:蔬菜

胡萝卜别名:胡萝菔、黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔、甘笋、黄根、卜香菜、药萝卜、赤珊瑚

胡萝卜用量:每次150~500克

胡萝卜

胡萝卜的做法:

清煎小牛排,莲藕豆腐,当归咖喱烩饭,花开富贵,仙人掌色拉,虾子炒芹菜,广州牛肉炒面,清炖牛腩面,彩虹金菇煲,胡萝卜焖排骨,咖喱香鸡,咖喱牛肉什锦饭,咖喱牛肉,麻酱素什锦,罐焖鸡,蒜茸海带

胡萝卜原料介绍:

Carrot胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。

原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。

胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。

按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。

胡萝卜的品质要求:以质细味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形状整齐,心柱小,肉厚,不糠,无裂口和病虫伤害的为佳。

胡萝卜食物相克:
食材组合
相克 胡萝卜 + 白萝卜 :会降低营养价值
胡萝卜 + 辣椒 :会影响吸收
胡萝卜 + 山药 :胡萝卜中含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。
胡萝卜 + 西红柿 :维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏
胡萝卜 + 水萝卜 :萝卜主泻、胡萝卜为补,所以二者最好不要同食
胡萝卜 + 白酒 :一起吃易使肝脏中毒
胡萝卜 + 山楂 :胡萝卜富含维生素C分解酶,若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用,维生素C则易被分解破坏
胡萝卜 + 醋 :胡萝卜素就会完全被破坏了
胡萝卜 + 杏 :身体不适
胡萝卜 + 柠檬 :会破坏维生素C
胡萝卜 + 苹果 :会破坏维生素C
胡萝卜 + 红枣 :会减低营养价值
胡萝卜 + 木瓜 :会破坏营养
胡萝卜 + 柚子 :会破坏维生素C
胡萝卜 + 茼蒿 :会破坏维生素C
胡萝卜 + 猕猴桃 :会破坏维生素C
胡萝卜 + 茄子 :会不利消化
宜搭 胡萝卜 + 狗肉 :可益肾壮阳、温补脾胃
胡萝卜 + 蜂蜜 :排毒
胡萝卜 + 豆浆 :可增强免疫力
胡萝卜 + 香菇 :可保护眼睛
胡萝卜 + 绿豆芽 :可排毒瘦身
胡萝卜 + 黄豆 :可利于骨骼发育
胡萝卜 + 大米 :改善胃肠功能
胡萝卜 + 西兰花 :可预防消化系统疾病
胡萝卜 + 西瓜 :可美肌润肤
胡萝卜 + 比目鱼 :防癌抗癌
胡萝卜 + 莴笋 :可强心健脾
胡萝卜 + 草鱼 :可延缓衰老
胡萝卜 + 卷心菜 :减少癌细胞的产生
胡萝卜 + 香菜 :可开胃消食
胡萝卜 + 菠菜 :可保持心血管的畅通
胡萝卜 + 鳕鱼 :可养肝明目、改善视力
胡萝卜 + 鲈鱼 :可延缓衰老
胡萝卜营养分析:

1益肝明目:

胡萝卜含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;

2利膈宽肠:

胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

3健脾除疳:

维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;

4增强免疫功能:

胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;

5降糖降脂:

胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。

胡萝卜适用人群:

一般人都可食用。

1、更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

胡萝卜制作提示:

1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法,也可做配料。

2、烹调胡萝卜时,不要加醋,以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

胡萝卜食疗作用:

胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;

具有健脾消食,润肠通便,杀虫,行气化滞,明目等功效;

主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

胡萝卜营养成分:
能量:37千卡 蛋白质:1克 脂肪:0.2克 碳水化合物:8.8克
叶酸:4.8微克 膳食纤维:1.1克 胆固醇:0毫克 维生素A:688微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:13毫克 维生素D:0微克
维生素E:0.41毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:4130微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.03毫克 硫胺素:0.04毫克 生物素:0微克 烟酸:0.6毫克
钙:32毫克 磷:27毫克 钾:190毫克 钠:71.4毫克
碘:0微克 镁:14毫克 铁:1毫克 锌:0.23毫克
硒:0.63微克 铜:0.08毫克 锰:0.24毫克

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