梅菜扣肉的家常做法

这是一道有故事的美食哦!用梅菜制成“梅菜扣肉”,美味可口,爽口而不腻人,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。现在就让小编好好教你来做几道爽口的家常做法!

梅菜扣肉的家常做法

霉干菜扣肉怎么做

梅干菜扣肉

做法:

1、五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟。

2、捞出后,几面都均匀的抹上酱油。

3、锅入油,中火放入锅中煎。

4、煎至上色即可。

5、梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。

6、切成厚薄适宜的片状。

7、皮朝下排在碗内。

8、均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟。

梅干菜扣肉

做法:

梅菜扣肉的家常做法

1、准备的材料:五花肉和梅干菜,

2、把买来的五花肉切成大小200CM左右的正方形,

3、洗干净五花肉,

4、取一个锅,放入洗干净的五花肉,再倒入清水,(清水的量最好是没过五花肉)

5、取出血水后,捞出,

6、把五花肉切成一片一片的,表皮一定要连在一起哦,

7、放半锅的油,等油温6、7成热的时候,放入切好的五花肉,

8、把五花肉炸成表面金黄的就可以捞出,

9、放入准备好的清水中,

10、将粽叶冲洗干净后,剪成碗底长度的段,然后放在碗中,放上茴香、桂皮,

11、把浸泡过的扣肉原料皮朝下放在粽叶上,再放适量的老抽,帮助上色,

12、在扣肉上放上用清水浸泡过的梅干菜,上蒸锅蒸半小时后,关火焖半小时,出锅后将碗倒扣在准备好的盘中,就可以上桌了。

霉干菜烹饪技巧

梅菜扣肉的家常做法

1、霉干菜食用前用冷水洗净,经刀工处理后即可烹制,可以作成荤、素菜品;

2、作菜可蒸、炒、烧或作汤,可配猪肉或豆干、面筋、毛豆、虾米等等,如“霉干菜炒肉丝”、“虾米干菜汤”、“霉干菜炒毛豆”等;

3、霉干菜烧肉或蒸肉,菜香肉味互相渗透,油而不腻、鲜、香、糯、甜,是暑天的家常菜。名菜多见于浙江,如绍兴的“霉干菜烧肉”、建德的“干菜鸭”等;

4、还可以煮烂后切碎配猪肉末作馅料,做成干菜包子或烧饼,后者名产如安徽屯溪老街的“干菜烧饼”等;

5、把霉干菜切碎,与经过腌烫晒干后的嫩毛笋片拌和,即为浙江余姚、慈溪一带的传统土特产“干菜笋”,风味和食用方法与霉干菜相似,可以冲汤、油焖、清蒸,也可以作烧肉、炖鸭、煮豆腐等菜肴的配料。

营养价值

在腌菜中,梅干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。

相关人群

一般人群均可食用

食物相克

霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。

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