黄姑鱼

黄姑鱼,又叫黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡，外形和小黄鱼有点像，长大概20~30厘米、300~700g。黄花鱼和黄姑鱼虽然只有一字之差，但是他们的味道差别却很大，黄花鱼的味道比皇姑鱼鲜美，但黄姑鱼的价钱比黄花鱼便宜，通常黄姑鱼的价钱只有黄花鱼的二分之一。黄姑鱼有一个特点就是具有发声能力，特别是生殖盛期，

食材档案

中文学名：黄姑鱼

拉丁学名：Nibea albiflora

别称:黄姑子、黄铜鱼、罗鱼、铜罗鱼、花蜮鱼、黄婆鸡

界：动物界

门：脊索动物门

纲：辐鳍鱼纲

目：鲈形目

科：石首鱼科

属：黄姑鱼属

种:黄姑鱼

分布：朝鲜、日本南部以及中国沿海等

黄姑鱼的功效

养肾补肾、补阳壮阳、增强记忆力、安神镇定、有助发育

1.黄姑鱼鳔含有大量的蛋白质胶体物质。

2.黄姑鱼肉：味甘、咸，性平，具有补肾、利水、消肿的功效，适合用于治疗肾炎水肿等病症。

3.黄姑鱼鳔：味甘、咸，性平，具有补肾、利水、消肿的功效，适合用于治疗产后腹痛等病症。

4.黄姑鱼耳石：味甘、咸，性寒，具有清热祛淤、通淋利尿的功效，适合用于治疗泌尿系统结石、胆结石、化脓性中耳炎、鼻窦炎、野蕈中毒、砒霜中毒等病症。

适宜人群

一般人均可食用黄姑鱼。

禁忌人群

结核病患者服药时要忌吃黄姑鱼、痛风患者不宜食用、出血性患者不宜多吃、肝硬化病人应禁食黄姑鱼。

黄姑鱼的选购技巧

1.黄姑鱼嘴紧闭，口内清洁；

2.黄姑鱼鳃鲜红，鳃盖紧闭；

3.黄姑鱼眼珠饱满，稍突出，角膜透明且有光泽；

4.黄姑鱼鳞纹理清晰且有光泽；

5.黄姑鱼是鱼体表面有清洁透明的粘层，鱼体肉质发硬，质实而富有弹性。

黄姑鱼的做法

 

蒜香黄姑鱼

蒜香黄姑鱼，可以激发鱼的鲜甜味，最后要加点蒸鱼豉油，这样香味浓郁。

主料：黄姑鱼1条

辅料：葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml

步骤：

1.黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。

2.将鱼身两面打上一字刀。

3.放入盘中加少许白酒腌制15分钟。

4.在鱼身下面垫上葱段。

5.放入蒸锅中，盖盖旺火上气蒸10分钟。

6.再撒上葱姜丝和蒜蓉。

7.倒上蒸鱼豉油。

红烧黄姑鱼

黄姑鱼鱼刺少，红烧味道美味。

主料：黄姑鱼200g

调料：食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、调和油适量

步骤：

1.把黄姑鱼清理干净，用酱油、料酒腌制10分钟。

2.在鱼肚里放一些葱花，姜。

3.把鱼挂一层糊，为的是后面收汁浓郁。

4.热油入葱姜蒜翻炒。

5.放入鱼两面煎炸。

6.不要火候太大，也不要炸的时候太长。看见两面发黄就可以啦。加入少许水，酱油，米酒，大料。

7.小火慢炖一下，收汁，可以出锅啦。