金龟湖水的做法_金龟湖水怎么做好吃_金龟湖水功效与作用

金龟湖水，中国菜，滇黔菜

金龟湖水类别：家常菜谱大全

工艺：清蒸口味：本味咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，滋阴，补血，私家菜，补虚养身

主料：乌龟：1000克

辅料：火腿：30克海螺：100克干贝：10克莲子：71克干发菜：20克草鱼：20克黄瓜：10克红尖椒：15克

调料：味精：3克胡椒粉：3克鸡油：20克小葱：5克姜：5克黄酒：20克盐：10克

推荐指数：5 麻辣指数：2 难易指数：3 时间指数：0 营养指数：9 减肥指数：0 养颜指数：4

食用时间推荐：中餐、晚餐

金龟湖水的做法：

1、将鹰嘴龟烫死，去粗皮、龟盖、内脏，用清水漂洗干净，放入鸡清汤中煮熟取出，盛入盘中；

2、草鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，片取净肉，洗净；

3、将火腿（云腿）、鱼肉切成小丁；

4、香菇浸发，去蒂，洗净，切成小方片；

5、香菇片与云腿丁、鱼肉丁入碗加入去芯莲子、水发干贝、葱花、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、熟鸡油拌匀；

6、拌匀的各料装入龟腹内，入盘，外露龟头、龟脚，龟背上用切好的红辣椒圈和黄瓜片点缀；

7、鲜海螺去门盖，用针挑出螺肉，清除内脏，连壳洗净，再将螺肉放回壳内，围在龟周围；

8、炒锅上火，注入鸡清汤，精盐、味精、胡椒粉、发菜、姜片、鸡油调味，倒入汤盘内，上笼蒸1 小时，待龟烂后上桌。

金龟湖水制作提示：

宜用中火中汽，蒸1小时以上，以龟肉烂为度。

金龟湖水营养成分：