炒原鸡瓜子的做法_炒原鸡瓜子怎么做好吃_炒原鸡瓜子功效与作用

炒原鸡瓜子，中国菜，滇黔菜

炒原鸡瓜子类别：家常菜谱大全

工艺：油爆口味：咸鲜

菜谱类别：滇黔菜，健脾开胃，消化不良，补虚养身，益智补脑

主料：野鸡：800克甜瓜：300克

辅料：核桃：200克鸡蛋清：50克红尖椒：15克蚕豆淀粉：20克

调料：盐：8克味精：2克胡椒粉：3克小葱：15克姜：10克炼制猪油：60克香油：10克黄酒：15克

推荐指数：6 麻辣指数：2 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：6 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒原鸡瓜子的做法：

1、将原鸡（野鸡）宰杀，煺毛，去内脏，取净肉去皮及骨，切成似瓜的小丁，洗净入钵，加入盐、鸡蛋清、湿淀粉、黄酒，拌匀；

2、香瓜切成南瓜子大小，约3 毫米厚的片；

3、核桃仁用沸水烫泡撕去皮，洗净，入沸水锅中氽透过凉；

4、辣椒切成小片，姜切末；

5、炒锅置旺火，注入猪油，烧至三成热，下原鸡丁过油划散，倒入漏勺沥油；

6、就锅划熟香瓜；

7、炒锅置旺火，下入猪油，烧至七成热，下姜、葱炒香，再下辣椒、核桃仁翻炒，下香瓜、原鸡丁、食盐、味精、胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油推匀，装盘即成。

炒原鸡瓜子制作提示：

1、菜名曰“炒”，实则为“爆”，主料先过油，再与辅料同炒。勾芡不可过多，以芡汁紧抱主辅料为准；

2、因有滑油过程，需准备熟猪油1000克。

炒原鸡瓜子营养成分：