奶油麒麟鳜鱼的做法_奶油麒麟鳜鱼怎么做好吃_奶油麒麟鳜鱼功效与作用

奶油麒麟鳜鱼，中国菜，东北菜

奶油麒麟鳜鱼类别：家常菜谱大全

工艺：清烹口味：奶汤咸鲜

菜谱类别：东北菜，补虚养身，消化不良，结核病，健脾开胃

主料：鳜鱼：1200克

辅料：鲜香菇：15克玉兰片：10克水发木耳：10克胡萝卜：10克鸡蛋清：25克鸡蛋：25克鸡胸脯肉：25克

调料：玉米淀粉：8克盐：5克味精：2克炼制猪油：30克黄酒：10克小葱：5克姜：5克白皮大蒜：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：5

食用时间推荐：中餐、晚餐

奶油麒麟鳜鱼的做法：

1、将鳜鱼宰杀治净，脊背下面顺着改成花刀，把鱼肚两侧顺着切下两条，鱼头、鱼尾也切下待用，都用开水烫一下；

2、香菇去蒂，洗净，切成圆片，呈鱼鳞形；

3、玉兰片泡发，洗净，切成同香菇相等的圆片，呈鱼鳞形；

4、木耳去蒂，洗净，切成同香菇相等的圆片，呈鱼鳞形；

5、胡萝卜洗净，切成同香菇相等的圆片，呈鱼鳞形；

6、葱、姜洗净，蒜剥去蒜衣，均切末；

7、把烫好的鱼体立着放在盘中，再把切下的两条肚囊，顺着放在鱼的前部对好，鱼头前部翘起，鱼尾扁着摆在鱼后面对好，鱼尾后部翘起，使鱼头、体、尾形成一体；

8、把切好的香菇、玉兰片、木耳、胡萝卜配好颜色插在鱼身上的花刀处，呈麒麟状；

9、将生鸡脯肉砸成细泥，加入鸡蛋清、高汤25毫升，?开后再加精盐，搅成泥；

10、将鸡蛋煮熟后去皮、顺着切八瓣，蛋黄取出；

11、将鸡泥抹在每瓣的蛋黄处成形，用胡萝卜、香菇点缀一下，摆在鳜鱼的鱼膛两侧；

12、用鸡汤25毫升、精盐、味精、黄酒浇在鱼身上；

13、将摆好的鳜鱼上屉蒸15 分钟取出，滗去水分；

14、勺内放入底油，烧热后用葱姜蒜炝锅，添入奶汤750毫升，加入精盐、味精，烧开后用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，浇在鱼身上即成。

奶油麒麟鳜鱼制作提示：

1、刀工细致入微、整齐划一，“鳞片”、插汤整齐；

2、奶汤中放几粒红樱桃及用鸡泥做成两只小鸟更佳；

3、勾芡不可过浓。

奶油麒麟鳜鱼营养成分：