红拉鸡

红拉鸡，中国菜，赣菜

红拉鸡类别：家常菜谱大全

工艺：清炸 口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，营养不良，补虚养身

主料：童子鸡：1000克

调料：白皮大蒜：25克 姜：5克 味精：2克 料酒：25克 炼制猪油：80克 香油：10克 酱油：3克 盐：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：5 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

红拉鸡的做法：

1、将子鸡宰杀，去毛，从背部剖开，去内脏洗净，用精盐、料酒、酱油腌10 分钟；

2、生姜、蒜白洗净，均切细丝待用；

3、炒锅置旺火上，烧热，舀入熟猪油，烧至七成熟时，将鸡下油锅炸，油温始终要保持在七成热左右，炸时随时翻动鸡身，使其受热上色均匀，待表面炸至金黄色，里面透熟时捞起沥去油；

4、把酱油、味精、香油调成卤汁；

5、姜丝、蒜丝入油锅煸几下，盛入卤汁中拌匀；

6、把炸好的鸡，取下头、脚、翅，斩成块，入盘垫底，鸡皮撕下，鸡肉撕成丝，放入卤汁碗中拌和，放在五件上，鸡皮切丝盖在上面即成。

红拉鸡制作提示：

1、宰杀子鸡时从背部剖开，去内脏洗净。炒锅置旺火上，油温要保持七成热，炸鸡时要随时翻动；

2、因有过油炸制子鸡过程，需准备熟猪油750克。

红拉鸡营养成分：