花椒虾珠

花椒虾珠,中国菜,赣菜

花椒虾珠类别:家常菜谱大全

工艺:碎屑料炸 口味:椒麻

花椒虾珠

菜谱类别:赣菜,便秘,壮腰健肾,补阳

主料:青虾:750克

辅料:冬笋:75克 鸡蛋清:25克 荸荠:50克 小麦面粉:40克

调料:炼制猪油:50克 姜:5克 味精:1克 盐:5克 花椒:3克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

花椒虾珠的做法:

1、鲜虾洗净,煮熟后,剥出虾肉,剁似蝇头碎粒;

2、冬笋去壳、老根,洗净,剁似蝇头碎粒;

3、荸荠去皮,洗净,剁似蝇头碎粒;

4、姜去皮,洗净,切成碎末;

5、将虾肉、荸荠、冬笋三者的碎粒,盛入盆内,加姜末、精盐、蛋清和适量清水拌匀;

6、拌匀的馅内再加面粉拌成馅糊;

7、将馅糊挤成鸽蛋大小的圆珠;

8、锅内舀入大油,置旺火上烧至八成热,改小火,将圆珠馅糊投入锅内,炸至金黄色捞起沥净油;

9、将锅内大油倒出,原锅仍置火上,倒入虾珠,加花椒(碾碎)拌匀起锅。

花椒虾珠制作提示:

1、将清水烧开,投入鲜虾,待水再沸时,捞起沥净水摊开,然后剥出虾肉。煮虾时间不可过长,否则口感发面;

2、将油温开至八成熟后,改用小火,避免虾珠易上色,且不易成熟,形成外焦里生现象;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油750克。

花椒虾珠营养成分:
能量:1320.57千卡 蛋白质:90.77克 脂肪:58.05克 碳水化合物:113.74克
叶酸:9.5微克 膳食纤维:3.63克 胆固醇:916.5毫克 维生素A:791.84微克
维生素B6:0.03毫克 维生素B12:0微克 维生素C:4.45毫克 维生素D:0微克
维生素E:87.88毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:82.7微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.1毫克 硫胺素:0.58毫克 生物素:0微克 烟酸:18.2毫克
钙:640.77毫克 磷:2336.16毫克 钾:5406.11毫克 钠:2078.26毫克
碘:1.16微克 镁:1017.95毫克 铁:67.4毫克 锌:20.67毫克
硒:137.96微克 铜:26.07毫克 锰:9.46毫克

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