生焖鸭的做法_生焖鸭怎么做好吃_生焖鸭功效与作用

生焖鸭，中国菜，赣菜

生焖鸭类别：家常菜谱大全

工艺：焖口味：蒜香

菜谱类别：赣菜，私家菜，健脾开胃，营养不良，补虚养身

主料：鸭：2000克

辅料：红尖椒：20克

调料：盐：4克豆瓣酱：15克料酒：25克姜：25克白皮大蒜：50克炼制猪油：100克香油：10克酱油：20克

推荐指数：5 麻辣指数：3 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：1

食用时间推荐：中餐、晚餐

生焖鸭的做法：

1、将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状；

2、生姜洗净，刮皮切丁；

3、红椒去蒂、籽，切柳叶片；

4、大蒜去衣洗净；

5、炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，加入肉汤350毫升，移至中火炖焖；

6、待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

生焖鸭制作提示：

1、老鸭的毛色暗哑，无光润，嘴筒坚硬带灰色，脚色深红，喉部气管坚硬，翼窝下的羽毛已全部长出，翎管均已突现。相反，嫩鸭的嘴筒软，用手捏易曲，脚呈黄色；

2、豆酱能增香，但不要炒糊，汤一次加足，小火焖制。

生焖鸭营养成分：