清炖武山鸡

清炖武山鸡,中国菜,赣菜

清炖武山鸡类别:家常菜谱大全

工艺:隔水炖 口味:本味咸鲜

清炖武山鸡

菜谱类别:赣菜,补虚养身,补血,月经不调,健脾开胃

主料:乌骨鸡:1300克

辅料:火腿:5克 鲜香菇:15克 油菜心:20克

调料:小葱:10克 盐:5克 姜:10克 料酒:5克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:2 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

清炖武山鸡的做法:

1、将鸡(泰和乌骨鸡)宰杀、煺毛,开腹去内脏冲洗干净;

2、姜洗净,切片;

3、葱去根须,洗净,切段;

4、熟火腿切成片;

5、油菜心择洗干净,切成橄榄形,破成四半;

6、香菇去蒂,洗净;

7、炒锅置旺火上,舀入清水,烧开后放入鸡氽一下,去净血沫,捞起再用清水洗干净;

8、香菇、菜心用沸水氽熟待用;

9、把鸡放入砂锅,加适量清水,放料酒、精盐、姜片、葱白段;

10、再将砂锅置水锅内隔水煮,盖紧锅盖,使之不漏气不进水,炖煮;

11、炖2 小时后,拣去葱白、姜片,菜心摆在鸡的两边,香菇、熟火腿摆在鸡的上面即成。

清炖武山鸡制作提示:

1、选用泰和乌骨鸡,才是正宗的武山清炖鸡;

2、砂锅置水锅内,锅内水以沸时不进入砂锅为准;

3、隔水炖的砂锅,一定要用合适的盖,以免漏气进水;

4、蒸锅上气后再蒸鸡,否则就达不到应有的风味特点。

清炖武山鸡营养成分:
能量:1461.9千卡 蛋白质:291.66克 脂肪:30.32克 碳水化合物:7.04克
叶酸:10.46微克 膳食纤维:1.12克 胆固醇:1379.95毫克 维生素A:39.7微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:9.85毫克 维生素D:0微克
维生素E:23.26毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:225微克 泛酸:0毫克
核黄素:2.65毫克 硫胺素:0.28毫克 生物素:0微克 烟酸:93.14毫克
钙:254.2毫克 磷:2765.9毫克 钾:4297.2毫克 钠:2885.02毫克
碘:0.18微克 镁:675.9毫克 铁:30.56毫克 锌:21.15毫克
硒:101.64微克 铜:3.44毫克 锰:1.09毫克

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