蛋皮鱼卷的做法_蛋皮鱼卷怎么做好吃_蛋皮鱼卷功效与作用

蛋皮鱼卷，中国菜，赣菜

蛋皮鱼卷类别：家常菜谱大全

工艺：粉蒸口味：咸鲜

菜谱类别：赣菜，气血双补，补虚养身，贫血，滋阴

主料：青鱼：500克鸡蛋：350克

辅料：肥猪肉：100克干紫菜：60克鸡蛋清：50克

调料：味精：3克料酒：3克小葱：3克蚕豆淀粉：13克姜：3克胡椒粉：2克香油：3克盐：5克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

蛋皮鱼卷的做法：

1、青鱼去鳞、去鳃、去内脏、去皮、去骨得净肉；

2、净青鱼肉与肥肉一起剁成泥，放到盆里；

3、葱姜洗净，均切成末；

4、肉泥盆里下入精盐、味精、料酒、蛋清、香油、湿淀粉、胡椒粉、葱末、姜末，充分搅打，呈粘稠状；

5、鸡蛋打到碗内，下入精盐、湿淀粉搅好，放入勺里，摊成蛋皮；

6、把蛋皮铺平，抹上鱼肉泥，铺上紫菜，再抹一层薄薄的鱼肉泥，把两边掖好，卷成筒状，然后用布包好；

7、用布包好的蛋皮卷放在盘中，上屉蒸熟，出屉即成；

8、上桌时，切菱形块或片。

蛋皮鱼卷制作提示：

1、摊蛋皮时，蛋液一定要抓匀，不要起泡，这样吊制的蛋皮效果好；

2、在蛋皮边缘，要抹少量面糊，使口封严，否则，蒸后松散，不易成形。

蛋皮鱼卷营养成分：