酸辣肚尖

酸辣肚尖，中国菜，湘菜

酸辣肚尖类别：家常菜谱大全

工艺：炒 口味：酸辣

菜谱类别：湘菜，补虚养身，气血双补，健脾开胃

主料：猪肚：250克

辅料：泡菜：50克 干红尖椒：30克 青蒜：25克 玉兰片：25克 玉米淀粉：20克

调料：味精：1克 盐：1克 香油：2克 炼制猪油：75克

推荐指数：7 麻辣指数：6 难易指数：7 时间指数：5 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：6

食用时间推荐：中餐、晚餐

酸辣肚尖的做法：

1、将肚尖洗净，剔去油筋，外表朝下，里面朝上，平放在砧板上，每隔0.2厘米的距离，先剞直刀，再剞横刀，深度达肚尖的三分之二，然后切成长2厘米、宽2厘米的菱形块，盛入碗中，用湿淀粉、精盐调拌抓匀；

2、酸泡菜、鲜红椒、青蒜洗净，与水发兰片均切成米粒状；

3、炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，将肚尖下锅氽一下，连油倒入漏勺沥油；

4、锅内留油，先将酸泡菜、玉兰片、鲜红椒下锅煸炒，接着再放肚尖、青蒜、味精拌炒，湿淀粉调稀勾芡，淋入芝麻油出锅装盘即成。

酸辣肚尖制作提示：

备熟猪油500克，耗75克。

酸辣肚尖营养成分：