芙蓉蟹黄羹

芙蓉蟹黄羹，中国菜，湘菜

芙蓉蟹黄羹类别：家常菜谱大全

工艺：清烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜，清热解毒，骨质疏松

主料：海蟹：1000克

辅料：鸡蛋：500克

调料：炼制猪油：50克 料酒：25克 盐：10克 味精：2克 胡椒粉：1克 大葱：10克 姜：10克 香油：15克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：4 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐

芙蓉蟹黄羹的做法：

1、将螃蟹用清水洗净，先切下蟹腿和螯，再除去蟹壳和鳃以及脐板；将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节取出蟹黄和蟹肉。葱切成花；姜切成米。

2、鸡蛋去黄用清，用筷子搅散，放入适量的凉鸡汤、料酒、盐、味精、胡椒粉、蟹肉搅匀。

3、食用前10分钟，将蟹肉一半装入汤盅内，上笼蒸熟取出，再将余下的一半加在上面，上笼蒸熟。

4、食用时，待锅中放入的猪油烧到六成热时，下入姜米和蟹黄，炒一下便烹料酒，待炒至金黄色，油汁烹起来时，加入葱花、香油，同时取出芙蓉蟹肉，再将蟹黄浇盖在上面即成。

芙蓉蟹黄羹营养成分：