海蜇肉片

海蜇肉片，中国菜，湘菜

海蜇肉片类别：家常菜谱大全

工艺：炸烹 口味：咸鲜

菜谱类别：湘菜

主料：猪肉：250克 海蜇皮：300克

调料：鸡蛋：75克 炼制猪油：70克 盐：5克 味精：2克 大葱：10克 豌豆淀粉：13克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：5 时间指数：6 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐

海蜇肉片的做法：

1、猪臀尖肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的薄片，用鸡蛋清、盐1克、湿淀粉25克（淀粉12克加水13克）浆好；葱切成段。

2、海蜇先用清水漂洗一下，撕去紫红色筋皮，用清水洗净，再用水漂去咸味，切成5厘米宽的长条，横切一字刀、三分之二切断、三分之一连着；再改成4厘米宽的块，用70度热水烫卷，一烫成卷即捞出，放在盘上待用。

3、用汤150毫升、味精、香油、适量的盐、葱段兑成汁。

4、将锅烧热，放入猪油，烧到五成热时，下入浆好的肉片，用筷子拨散滑熟，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将肉片再倒入锅内，随下入海蜇皮卷，倒入兑汁，炒几下，装盘即成。

海蜇肉片制作提示：

烫海蜇皮时要注意，烫的时间不要长了，否则抽缩太大，并且不脆。

海蜇肉片营养成分：