红烧甲鱼

红烧甲鱼,中国菜,闽菜

红烧甲鱼类别:家常菜谱大全

工艺:红烧 口味:咸鲜

红烧甲鱼

菜谱类别:闽菜,补虚养身,气血双补,滋阴,清热去火

主料:甲鱼:1250克

辅料:猪里脊肉:200克 鲜香菇:50克 冬笋:50克

调料:姜:10克 小葱:10克 酱油:20克 料酒:15克 冰糖:10克 蚕豆淀粉:10克 味精:3克 香油:15克 花生油:50克

推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:3 时间指数:3 营养指数:8 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

红烧甲鱼的做法:

1、甲鱼砍去头,控出血,放沸水锅里烫一下,退去壳膜,去内脏洗净,切成3×3 厘米的块,甲鱼裙另用;

2、猪里脊肉切成3 厘米见方的块;

3、香菇去蒂,洗净,每朵切4 块;

4、冬笋削去外皮,洗净,切2×3 厘米片,入沸水焯熟,备用;

5、锅置旺火上,烧七成热时倒入甲鱼块、猪里脊、冬笋,过油至六成熟,用漏勺沥干油;

6、锅留余油,用姜片煸一下,倒入过油的甲鱼、猪肉、冬笋和甲鱼裙、香菇、葱结,再加上汤500毫升、酱油、料酒、冰糖,收小火慢慢煨到甲鱼熟烂;

7、煨烂的甲鱼,拣去葱结、姜片、里脊肉,其他装碗;

8、锅中余汁用湿淀粉勾芡,浇在甲鱼身上即成。

红烧甲鱼制作提示:

1、甲鱼应先烫水、去壳膜、后过油,再用小火慢慢煨制;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油500克。

红烧甲鱼营养成分:
能量:1024.64千卡 蛋白质:46.21克 脂肪:81.03克 碳水化合物:30.08克
叶酸:40.44微克 膳食纤维:2.55克 胆固醇:110毫克 维生素A:33.3微克
维生素B6:0毫克 维生素B12:0微克 维生素C:3.5毫克 维生素D:0微克
维生素E:32.73毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:141微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.36毫克 硫胺素:1.01毫克 生物素:0微克 烟酸:12.17毫克
钙:62毫克 磷:478.92毫克 钾:756.92毫克 钠:1489.72毫克
碘:0.48微克 镁:101.11毫克 铁:7.08毫克 锌:5.53毫克
硒:12.31微克 铜:0.5毫克 锰:0.94毫克

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