如今当小编说道田螺时，相信大家并不会感到陌生，现在不光成为我们生活中最美味的菜色之一，并且成为千千万万人的回忆，有很多农村长大的朋友都曾有下河抓田螺的奖励，丰收后拿回家让父母烹饪，如今想想味道就十分怀念。
相信不用小编多说，大家都非常清楚田螺的美味，尤其现在气温都在逐渐回温，到了晚上很多地摊都顾客爆满，炒一盘香辣美味的田螺，然后在搭配一些啤酒，和朋友们畅谈一夜，这种感觉真的超级爽，是不是想象都觉得想念呢？
不过，经常却外面夜摊上吃，并不是长久之计，不光在卫生上没有保证，并且价格上也不实惠，所以要想吃的过瘾，最好的办法就是自己在家烹饪。而小编在一次机会下，和夜摊上的厨娘聊天时，她说漏嘴：炒田螺时，不能加水！换成“它”，口感更好！
首先准备好所需要的食材：田螺、干辣椒、生姜、料酒、香叶、八角、食盐、生抽。胡椒粉、紫苏、啤酒、葱花等。做法：1. 将准备好的田螺冲洗干净表面，然后放入淡盐水中浸泡，并不断搅拌，之后捞出去除尾部，清洗干净备用。
2. 然后在将全部所准备的食材清洗干净，并切好备用。3. 起锅热油，等油温达到5-7成热左右，放入所准备配料炒出香味，然后再将田螺放入油锅中翻炒均匀。4. 等翻炒均匀后，放入适量的食盐、料酒、香叶、生抽、八角翻炒入味，最后倒入足够的啤酒炖煮，转大火收汁即可。
夜摊厨娘说漏嘴：炒田螺时，不能加水！换成啤酒，口感更好！因为啤酒既能避免口感变味，而且炒出之后有一种酒香，十分美味！
