肝花

肝花,中国菜,闽菜

肝花类别:家常菜谱大全

工艺:炸 口味:甜咸

肝花

菜谱类别:闽菜,骨质疏松

主料:油面筋:500克 油皮:100克 红薯:200克

辅料:小麦面粉:10克 玉米淀粉:30克

调料:白酱油:30克 味精:1克 白砂糖:40克 花椒粉:1克 花生油:200克

推荐指数:4 麻辣指数:0 难易指数:4 时间指数:4 营养指数:6 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

肝花的做法:

1、将每块油面筋切成3块,每块再切成厚0.6厘米的片;

2、地瓜(甘薯)去皮,洗净,切同面筋一样大的片;

3、面粉加适量水调成糊,待用;

4、炒勺置旺火上,下花生油烧至八成热,将面筋片下锅过油1分钟,倒进漏勺内沥油;

5、炒勺留底油,再置旺火上,下花椒粉煸一下,放入面筋片、地瓜片翻炒,加入白酱油、白糖、味精颠炒几下,装在盆里,倒下干淀粉裹匀;

6、将油皮打开淋上清水使其变软,随后摊平,放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形,用面粉调成糊封口,用旺火上笼屉蒸6分钟取出,待凉后每卷切成两段;

7、炒勺置旺火上,下花生油烧至七成热,将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油,切成1厘米厚的斜片,叠在盘上即成。

肝花制作提示:

备花生油1000克,实耗约200克。

肝花营养成分:
能量:5116.06千卡 蛋白质:191.58克 脂肪:349.1克 碳水化合物:321.61克
叶酸:41.53微克 膳食纤维:19.75克 胆固醇:0毫克 维生素A:297.23微克
维生素B6:0.31毫克 维生素B12:0微克 维生素C:8毫克 维生素D:0微克
维生素E:166.63毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1781.4微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.45毫克 硫胺素:0.54毫克 生物素:0微克 烟酸:13.36毫克
钙:487.69毫克 磷:1155.33毫克 钾:1406.58毫克 钠:2115.23毫克
碘:6.95微克 镁:472.98毫克 铁:34.58毫克 锌:17.25毫克
硒:118.1微克 铜:4.14毫克 锰:10.36毫克

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