扣蒸干贝,中国菜,浙菜
扣蒸干贝类别:家常菜谱大全
工艺:清蒸 口味:咸鲜
菜谱类别:浙菜,补虚养身,滋阴,肾调养
主料:干贝:100克 萝卜:100克
调料:黄酒:10克 盐:3克 味精:2克 小葱:5克 姜:5克
推荐指数:5 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:2 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0
食用时间推荐:中餐、晚餐
扣蒸干贝的做法:
1、先将干贝洗净,浸涨后去掉硬筋,直排于碗内;
2、干贝内加黄酒、葱结、姜块,添清水至浸没,上蒸笼用旺火蒸2 小时左右,拣去葱结、姜块,滗出汤汁待用;
3、将萝卜洗净去皮,削成圆筒形,切成与干贝相同的块;
4、将萝卜块在沸水锅中焯一下,盖在干贝上面;
5、将萝卜与干贝上蒸笼用旺火蒸酥,取出扣在汤碗里,使干贝朝上,萝卜垫底;
6、将汤汁倒入炒锅中,加入精盐和清水,在中火上烧沸,放入味精,浇在干贝上即成。
扣蒸干贝制作提示:
扣蒸干贝一菜,选料是关键,宜选用质地细嫩、洁净、沙线等,经处理后,呈肉白的干贝为佳品。
扣蒸干贝营养成分:
能量:300.21千卡 | 蛋白质:57.61克 | 脂肪:2.55克 | 碳水化合物:11.39克 |
叶酸:1.45微克 | 膳食纤维:1.2克 | 胆固醇:348毫克 | 维生素A:22.4微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:22.25毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:2.47毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:70.5微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.25毫克 | 硫胺素:0.03毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:2.92毫克 |
钙:124.71毫克 | 磷:534.73毫克 | 钾:1167毫克 | 钠:1712.52毫克 |
碘:0微克 | 镁:126.8毫克 | 铁:6.35毫克 | 锌:5.45毫克 |
硒:77.16微克 | 铜:0.16毫克 | 锰:0.74毫克 |