淡菜嵌肉

淡菜嵌肉，中国菜，浙菜

淡菜嵌肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：浙菜，老人，动脉硬化，高血压，高脂血症

主料：海虹：150克 猪腿肉：75克

辅料：火腿：40克 冬笋：50克 鲜香菇：15克

调料：大葱：10克 姜：15克 黄酒：45克 盐：10克 味精：1克 玉米淀粉：15克 鸡油：5克

推荐指数：5 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：3 营养指数：7 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

淡菜嵌肉的做法：

1、将淡菜洗去泥沙，放入大碗内，加上开水（以浸没淡菜为度），约浸半小时；

2、葱10克打结，1克切碎末，姜切片；

3、滗去水，放入黄酒、姜片、葱结，上笼用旺火蒸约1小时，凉凉（如有毛要剪掉）；

4、将猪肉剁成末，加入黄酒、味精、盐，用湿淀粉拌匀，然后逐个嵌入淡菜内，排在大盘中；

5、冬笋切成滚刀块放在上面，上笼用旺火蒸10分钟左右（蒸到有汤汁为止）。

6、将火腿切成长5厘米、宽3.3厘米、厚0.33厘米的片，连同嵌肉和笋放入排齐，倒入蒸菜嵌肉的原汤，加黄酒、盐，再上笼用旺火蒸5分钟，待热后取出，复扣入盘中；

7、将鸡汤250克烧沸，加味精、盐，浇入盘内，淋上熟鸡油，撒上葱末即成。

淡菜嵌肉营养成分：