红煨乳鸽

红煨乳鸽,中国菜,浙菜

红煨乳鸽类别:家常菜谱大全

工艺:煨 口味:咸鲜

红煨乳鸽

菜谱类别:浙菜,补虚养身

主料:雏鸽:300克

辅料:胡萝卜:25克 小麦面粉:15克 蚕豆淀粉:8克

调料:盐:1克 味精:2克 大葱:15克 姜:5克 香油:10克 白砂糖:5克 菜籽油:50克 黄酒:15克 酱油:20克

推荐指数:6 麻辣指数:0 难易指数:5 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

红煨乳鸽的做法:

1、将乳鸽闷杀,拔净羽毛,剖腹挖出内脏,斩去头、爪;

2、再放在沸水锅中汆一下,捞出洗净,每只切成8 块,用面粉和精盐拌匀;

3、胡萝卜和大葱均切成同样大小的的滚刀块;

4、炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至七成热,把鸽块落锅,炸约1 分钟,倒进漏勺,沥去油;

5、锅内留底油15克,回置火上,投入大葱煸出香味,放入鸽块、熟胡萝卜,加入黄酒、白糖、酱油、姜块和清水200毫升,盖上锅盖,改用中火煨3 分钟;

6、再拣去姜块,放入豌豆和味精,用湿淀粉勾芡,淋上芝麻油即成。

红煨乳鸽制作提示:

1、鸽肉细嫩,先炸后烧,水不可多加,烧的时间不能过长,大火烧开,中火烤煨,5分钟之内即成;

2、因有过油炸制过程,需准备熟菜油500克。

红煨乳鸽营养成分:
能量:1738.29千卡 蛋白质:39.01克 脂肪:162.74克 碳水化合物:28.61克
叶酸:10.38微克 膳食纤维:1.4克 胆固醇:0毫克 维生素A:313.05微克
维生素B6:0.36毫克 维生素B12:23.61微克 维生素C:3.9毫克 维生素D:0微克
维生素E:40.09毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:1050.6微克 泛酸:0毫克
核黄素:1.13毫克 硫胺素:0.35毫克 生物素:0微克 烟酸:8.41毫克
钙:2651.4毫克 磷:1807.05毫克 钾:669.82毫克 钠:3695.29毫克
碘:49.82微克 镁:114.5毫克 铁:10.43毫克 锌:7.96毫克
硒:37.69微克 铜:0.43毫克 锰:0.75毫克

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