鲜蘑鸭舌掌，中国菜，浙菜
鲜蘑鸭舌掌类别：家常菜谱大全
工艺：清蒸 口味：清香
菜谱类别：浙菜，特色菜
主料：鸭舌：50克 鸭掌：300克 鲜蘑菇：100克
辅料：火腿：15克 冬笋：15克
调料：黄酒：25克 盐：5克 味精：2克 炼制猪油：10克
推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：4 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：6
食用时间推荐：中餐、晚餐
鲜蘑鸭舌掌的做法：
1、鸭舌、鸭掌洗净，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，剔除掌骨，在清水中漂洗干净；
2、清水内加入精盐15克，调成盐水；
3、把鲜蘑菇去蒂，用盐水漂洗干净；
4、熟火腿和熟笋均切成长17 毫米、宽10 毫米的薄片；
5、取扣碗一只，把熟火腿片放在碗的底层，依次将鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片放人碗内；
6、舀入清汤100毫升，加精盐5克、黄酒及味精，上笼用旺火蒸15分钟；
7、取出扣在深盆内，淋上熟猪油即成。
鲜蘑鸭舌掌制作提示：
旺火气足，蒸约15分钟，蒸制时间过长，鸭舌发柴，鸭掌不脆，影响口感。
鲜蘑鸭舌掌营养成分：
| 能量：723.11千卡 | 蛋白质：95.84克 | 脂肪：26.14克 | 碳水化合物：24.68克 |
| 叶酸：4.08微克 | 膳食纤维：2.22克 | 胆固醇：182.15毫克 | 维生素A：64.05微克 |
| 维生素B6：0.01毫克 | 维生素B12：0微克 | 维生素C：2.15毫克 | 维生素D：0微克 |
| 维生素E：1.27毫克 | 维生素K：0微克 | 胡萝卜素：22微克 | 泛酸：0毫克 |
| 核黄素：1.01毫克 | 硫胺素：0.12毫克 | 生物素：0微克 | 烟酸：9.15毫克 |
| 钙：102.05毫克 | 磷：472.88毫克 | 钾：451.38毫克 | 钠：2583.1毫克 |
| 碘：0.54微克 | 镁：28.64毫克 | 铁：6.59毫克 | 锌：3.33毫克 |
| 硒：24.49微克 | 铜：0.53毫克 | 锰：0.21毫克 |
