炒豆腐松的做法_炒豆腐松怎么做好吃_炒豆腐松功效与作用

炒豆腐松，中国菜，浙菜

炒豆腐松类别：家常菜谱大全

工艺：烩口味：清香

菜谱类别：浙菜，营养不良

主料：南豆腐：350克

辅料：鸡肉：25克火腿：15克瘦猪肉：50克虾米：15克干香菇：10克

调料：白砂糖：3克黄酒：5克酱油：5克盐：3克味精：3克炼制猪油：40克小葱：10克

推荐指数：6 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：5 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：中餐、晚餐

炒豆腐松的做法：

1、嫩豆腐片去表皮，切成黄豆大小的粒；

2、将豆腐粒放入沸水锅中焯一下，捞出沥干；

3、虾米用开水浸泡后，切成细粒；

4、鸡肉洗净，煮熟，切成粒；

5、熟火腿切成细粒；

6、猪瘦肉洗净，煮熟，切成粒；

7、水发香菇切成粒；

8、炒锅置旺火，下入熟猪油，烧至六成热，将豆腐粒落锅炸至略黄时，倒入漏勺中沥去油；

9、炒锅内留底油25克，回置火上，投入葱白末煸香，烹入黄酒，下入豆腐粒、熟鸡肉粒、熟火腿粒、猪肉粒、虾米粒、香菇粒等；

10、再加入酱油、精盐、白糖、味精和温水50毫升􊊬炒至汤汁稠浓，淋上熟猪油即成。

炒豆腐松制作提示：

1、豆腐先焯水，除去豆腥味，且易成形，在温油锅中略炸，烩制时火不要大，切勿滚沸，以免豆腐松泡，口感不佳；

2、因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

炒豆腐松营养成分：