鸡火二丁

鸡火二丁,中国菜,浙菜

鸡火二丁类别:家常菜谱大全

工艺:滑炒 口味:咸鲜

鸡火二丁

菜谱类别:特色菜,浙菜,营养不良

主料:鸡胸脯肉:200克 火腿:100克

辅料:鸡蛋清:25克 蚕豆淀粉:10克

调料:味精:2克 小葱:2克 炼制猪油:40克 黄酒:3克

推荐指数:7 麻辣指数:0 难易指数:7 时间指数:6 营养指数:7 减肥指数:0 养颜指数:0

食用时间推荐:中餐、晚餐

鸡火二丁的做法:

1、鸡脯肉片成0.3 厘米厚的片,改刀切成1.5 厘米见方的丁;

2、将鸡丁用黄酒、鸡蛋清捏上劲,加入湿淀粉15克浆匀;

3、火腿切成0.5 厘米厚、1 厘米见方的丁;

4、取碗一只,放入清汤50毫升、味精、湿淀粉5 克,兑成碗芡;

5、炒锅置旺火,下入熟猪油,烧至三成热,倒入鸡丁划散,呈玉白色时,捞出沥去油;

6、炒锅留底油10克,投入葱段煸出香味,推入鸡丁、火腿丁,烹入黄酒2 克,颠翻炒锅,倒入芡汁,淋上熟猪油15 克即成。

鸡火二丁制作提示:

1、火腿宜选中腰峰;

2、可选用带皮鸡腿肉,改刀切丁,成菜脆嫩,较之鸡脯肉更胜一筹;

3、因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

鸡火二丁营养成分:
能量:773.52千卡 蛋白质:58.13克 脂肪:53.28克 碳水化合物:16.71克
叶酸:27.71微克 膳食纤维:0.08克 胆固醇:240.2毫克 维生素A:91.6微克
维生素B6:0.08毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0.42毫克 维生素D:0微克
维生素E:3.02毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:16.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.49毫克 硫胺素:0.25毫克 生物素:0微克 烟酸:27.21毫克
钙:22.52毫克 磷:737.63毫克 钾:887.72毫克 钠:1725.33毫克
碘:3.6微克 镁:72.5毫克 铁:2.9毫克 锌:3.15毫克
硒:30.82微克 铜:0.21毫克 锰:0.09毫克

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