原笼牛肉

原笼牛肉，中国菜，川菜

原笼牛肉类别：家常菜谱大全

工艺：蒸 口味：咸鲜

菜谱类别：川菜，补虚养身，营养不良，健脾开胃，气血双补

主料：牛肉：600克 红薯：600克

调料：蒸肉粉：100克 香油：3克 大葱：40克 豆瓣酱：15克 甜面酱：15克 酱油：15克 白砂糖：10克 味精：10克 色拉油：5克 姜：3克 香菜：10克 花椒：20克

推荐指数：8 麻辣指数：0 难易指数：6 时间指数：3 营养指数：8 减肥指数：0 养颜指数：0

食用时间推荐：早餐、中餐、晚餐、零食

原笼牛肉的做法：

1、牛肉整理干净，切成薄片；地瓜洗净，去皮，切成丁块；蒸肉粉如有糠粉味，可先用净锅略加烘烤后备用。

2、豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、味精、色拉油、姜末拌和均匀（如不够咸，可酌加盐），放入牛肉腌20分钟，然后加入冷高汤将肉片润湿，再一一敷上蒸肉粉。

3、地瓜块在剩余的调料中稍浸，铺在小蒸笼的笼底，上置肉片，用大火40分钟，即可取出。

4、上桌前，将麻油烧滚，加入葱花后，浇在肉片上，香味更浓，食用时可蘸香菜末、花椒末、葱末20克，风味更佳。

原笼牛肉制作提示：

1、牛肉选购全瘦的或炒食用的部位。

2、肉切得薄，腌料才入味，外加一层蒸肉粉阻隔肉香挥发，所以肉片更加香嫩可口。这种做法亦适用于粉蒸肉、粉蒸鱼、粉蒸鸭等。

3、如果不喜欢地瓜的味道，可用土豆、南瓜、豇豆、四季豆来代替，处理方法相同。

原笼牛肉营养成分：