白豆蔻

白豆蔻类别：药食两用

白豆蔻别名：多骨、壳蔻、白蔻、豆蔻

白豆蔻用量：内服：煎汤，5至9，宜后下；或入丸、散。

白豆蔻的做法：

胡萝卜焖排骨，白蔻抄手，酱肘花，波蔻馄饨，四平李连贵熏肉，南京沙锅狗肉，五香鸡血汤，白豆蔻粥，豆蔻牛奶饮，豆蔻馒头，蒜蓉玉叩鸡胗，白豆蔻首乌馒头，草果豆蔻炖乌鸡，苏打馒头，橘皮醒酒汤，黄精猪肘煲

白豆蔻原料介绍：

白豆蔻为姜科植物白豆蔻和爪哇白豆蔻成熟的果实。豆蔻多年生草本，白豆蔻生于气候温暖、潮湿、富含腐殖质的林下。原产泰国、越南、柬埔寨等到国。我国广东、云南有栽培，爪哇白豆蔻我国海南、云南有栽培。当果实成熟时，剪下果穗，晒干或烤干。

1.白豆蔻成熟果实类球形，直径1.2至1.8厘米。表面黄白色至淡黄棕色，有3条较深的纵向槽纹，顶端有穿越二柱基，基部凹下的果柄树痕，皮轻质易纵向裂开，内分3室，每室含种子7至10粒；种子呈不规则多面体，直径3至4毫米，表面暗棕色，有裂纹，并被残留的假咱皮，气芳香，味清凉，略似樟脑。

2.爪哇白豆蔻成熟果实类球形，直径0.8至1.2厘米，内空3室，每室种子2至4粒。

均以粒大、果皮薄面紧急通知洁白、饱满、气味浓者为佳。

白豆蔻营养分析：

富含豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。主要成分：白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-樟脑（d-Camphor）及桉油素伞花烃。有理气、消食、止呕的作用。

白豆蔻适用人群：

阴虚血燥者禁服。

白豆蔻制作提示：

1、白豆蔻忌见火。

2、可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味。

3、湿温初起，身热不扬，胸闷不饥，湿重于热者，可与杏仁、薏苡仁、滑石等配伍。

4、脾胃寒湿呕吐者，可与半夏、藿香、生姜等配伍。

烹调用途：作调味料，可去异味，增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。

白豆蔻食疗作用：

白豆蔻味辛，性温；归肺、脾、胃经；芳香行散，升中有降；

具有行气化湿，温中止呕的功效；

主治湿温初起，胸闷不饥；寒湿阻中，脘腹胀痛，饮食不消，呕吐呃逆，疟疾，口臭。

白豆蔻营养成分：

能量：0千卡	蛋白质：0克	脂肪：0克	碳水化合物：0克
叶酸：0微克	膳食纤维：0克	胆固醇：0毫克	维生素A：0微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：0毫克	维生素D：0微克
维生素E：0毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：0微克	泛酸：0.52毫克
核黄素：0毫克	硫胺素：0毫克	生物素：0微克	烟酸：0毫克
钙：0毫克	磷：0毫克	钾：0毫克	钠：0毫克
碘：0微克	镁：0毫克	铁：0毫克	锌：0毫克
硒：0微克	铜：0毫克	锰：0毫克