蚕豆淀粉的做法_蚕豆淀粉怎么做好吃_蚕豆淀粉功效与作用

蚕豆淀粉类别：薯类淀粉

蚕豆淀粉用量：每次5～15克

蚕豆淀粉的做法：

清炒鳝糊，素三丝，蘑烧冬瓜，芦笋扒冬瓜，雪菜冬笋，翡翠鸭掌，鸡腿菇烧蹄筋，荠菜炒鸡丁，肉丝炒绿豆芽，枸杞烧海参，白烩鱿鱼丝，银芽炒鳝丝，油焖茭白丝，咖喱鸡，咖喱炒干丝，豉椒鳝片

蚕豆淀粉原料介绍：

蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

蚕豆淀粉营养分析：

1蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；

2蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育；

3蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；

4蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用；

5现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。

蚕豆淀粉适用人群：

一般人群均可食用。

1、发生过蚕豆过敏者一定不要再吃；

2、老人、考试期间的学生、脑力工作者、高胆固椁、便秘者可以多食用。

蚕豆淀粉制作提示：

1、可以用于勾芡和挂糊上浆。菜肴上浆加淀粉要适量，滑熘猪、禽、鱼类的片、丁、丝都需要淀粉挂浆。

2、挂浆的作用是使肉类食品吃时鲜嫩可口、色泽晶亮。但淀粉的用量要适当，淀粉过多，看上去黏糊糊的，吃口也不好；淀粉过少，有起不了挂浆的作用。

3、一般来说，按50克主料加5克干淀粉的比例挂浆，就可以使菜肴鲜嫩味美。

蚕豆淀粉食疗作用：

蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；

可补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带；

主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

嫩蚕豆煮稀饭能和胃、润肠通便，对习惯性便秘有良效。

蚕豆淀粉营养成分：