鸡腿

鸡腿类别:禽肉

鸡腿用量:每餐约100克

鸡腿

鸡腿的做法:

醉鸡腿,怪味鸡,新式佛跳墙,百鸟归巢,烂鸡海参,八大锤,子鸡汤,太师鸡腿,烤鸡腿,左宗棠鸡,鸡腿芋艿,清炖双冬鸡腿,冰醉鸡,苦瓜鸡汤,棒棒鸡,麻辣鸡肉

鸡腿原料介绍:

鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。 腿肉是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分。

鸡腿食物相克:
食材组合
相克 鸡腿 + 鲤鱼 :容易引起身体不适
鸡腿 + 芝麻 :影响维生素的吸收
宜搭 鸡腿 + 香菇 :提供高质量蛋白质
鸡腿营养分析:

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

鸡腿适用人群:

一般人都可食用

1、老人,病人,体弱者,贫血患者更宜食用;

2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症患者、患有热毒疖肿之人、高血压病人、血脂偏高者、患有胆囊炎、胆石症的人忌食。

鸡腿制作提示:

1、担心肥胖的人们,只要把鸡腿的皮剥掉再食有,即可减少热量的摄取。

2、为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如此一来便更具效果。如果是油炸时,一定要加入柠檬汁,或把肉撕碎后淋上醋食用。

3、在烧煮之前,应将整只鸡腿用叉子插洞,如此较容易熟透,也比较容易使味道渗透。

4、常吃鸡腿肉煮橘皮可预防贫血症,而鸡腿肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和坏血病。

5、以营养的观点来看,食用嫩鸡倒不如吃成鸡。为了便于摄取铁分,可以加入维生素C或醋等具有酸味的物质。如将腿肉与桔子一起煮,可使肉中的脂肪变得软可口,且提高铁分的吸收率。

鸡腿食疗作用:

性平、温、味甘,入脾、胃经;

可益气,补精,添髓;

用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

鸡腿营养成分:
能量:146千卡 蛋白质:20.2克 脂肪:7.2克 碳水化合物:0克
叶酸:15.9微克 膳食纤维:0克 胆固醇:99毫克 维生素A:22微克
维生素B6:0.14毫克 维生素B12:0微克 维生素C:0毫克 维生素D:0微克
维生素E:0毫克 维生素K:0微克 胡萝卜素:0.8微克 泛酸:0毫克
核黄素:0.1毫克 硫胺素:0.06毫克 生物素:0微克 烟酸:3.25毫克
钙:3毫克 磷:271毫克 钾:221毫克 钠:73.6毫克
碘:0微克 镁:21毫克 铁:1.8毫克 锌:1.11毫克
硒:9.7微克 铜:0.01毫克 锰:0.01毫克

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