鸡油菌类别:菌藻地衣
鸡油菌别名:杏菌、黄丝菌、蛋黄菌
鸡油菌用量:每次摄入湿重50-80克即可
鸡油菌的做法:
鸡油菌豆腐
鸡油菌原料介绍:
鸡油菌为真菌门喇叭菌科植物门真菌鸡油菌的子实体,是世界上著名的食用菌之一。该菌香气浓郁,颜色悦目,鲜美可口,营养丰富,有可口杏干香味,以野外采集为主。鸡油菌盖呈喇叭形,杏黄或蛋黄色,类似母鸡的肥油,故名鸡油菌。
鸡油菌子实体肉质,喇叭形,杏黄色至蛋黄色,菌肉蛋黄色,香气浓郁,具有杏仁味,质嫩而细腻,鲜美,又名鸡蛋黄、杏菌。菌盖直径3~9厘米,最初扁平后下凹,边缘波状,常裂开内卷。菌柄内实,光滑,长2~6厘米,直径0.5~1.8厘米。
鸡油菌营养分析:
鸡油菌含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素、胡萝卜素、粗纤维和钙、铁、磷等多种矿物质营养成分。性温味甘,有清目利肺、益肠健胃、提神补气的功效。经常食用可治疗由于缺乏维生素A所引起的皮肤粗糙或干燥症、角膜软化症、眼干涩症、夜盲症、视力失常、眼炎等疾病。同时,还可以预防某些呼吸道及消化道感染的疾病。另外,据国外临床验证,鸡油菌还具有一定的抗癌活性,对癌细胞的增长和扩散有一定的抑制作用。
鸡油菌适用人群:
一般人群都适用
鸡油菌制作提示:
鸡油菌,分鲜、干品两种。鲜鸡油菌在食用时,先去净杂质,剪掉根,洗净,放入开水锅中焯3~5分钟后捞出,投凉,即可烹调,也可浸泡在凉水中备用。干品在食用时,先用开水泡发至软,去杂质及根,洗净即可。
鸡油菌食疗作用:
鸡油菌性味干寒;
具有利肺明目、益肠胃的功效;
可预防视力失常、眼炎、夜盲、皮肤干燥及抵抗呼吸道感染和消化道感染。
鸡油菌营养成分:
能量:21千卡 | 蛋白质:2克 | 脂肪:0.3克 | 碳水化合物:5.1克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:0克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:249微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:0毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:4.84毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:1490微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.39毫克 | 硫胺素:0.03毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:1.9毫克 |
钙:12毫克 | 磷:44毫克 | 钾:339毫克 | 钠:2.8毫克 |
碘:0微克 | 镁:10毫克 | 铁:2.2毫克 | 锌:0.54毫克 |
硒:0.32微克 | 铜:0.31毫克 | 锰:0.15毫克 |