木耳菜

木耳菜类别：蔬菜

木耳菜别名：落葵、西洋菜、豆腐菜、汤菜、承露、胭脂菜、紫角叶、天葵

木耳菜用量：每餐50～70克

木耳菜的做法：

清炒木耳菜，鸡汁玉翠鱼丸，炖双鸭，炖鸭肾，西洋菜蜜枣煲生鱼，猪舌西洋菜汤，横舌好市汤，潺菜鱼滑汤，西洋菜及第汤，西洋菜蜜枣生鱼汤，芝干焗龙虾，甜椒滚潺菜汤，海米扒木耳，凉拌木耳菜，麦穗包，辣味豆腐盒

木耳菜原料介绍：

木耳菜是我国的古老蔬菜。因为它的叶子近似圆形，肥厚而黏滑，好像木耳的感觉，所以俗称木耳菜。木耳菜的嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受南方居民的喜爱；近年来，北方人也尝到了它的美味。

木耳菜食物相克：

	食材组合
相克	木耳菜 + 牛肉 ：会危害身体
	木耳菜 + 豆腐 ：会破坏营养素
	木耳菜 + 牛奶 ：会影响钙吸收
宜搭	木耳菜 + 黄瓜 ：可减肥塑身
	木耳菜 + 香菇 ：可营养更佳

木耳菜营养分析：

木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等功效，极适宜老年人食用。木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。

木耳菜适用人群：

所有人群均可食用。

1、高血压、肝病、便秘患者可以多食，极适宜老年人食用。

2、孕妇及脾胃虚寒者慎食。

木耳菜制作提示：

木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。

木耳菜食疗作用：

木耳菜味甘、酸、性寒，归心、肝、脾、大肠、小肠经；

具有清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌的功效；

可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎症等病。

木耳菜营养成分：

能量：20千卡	蛋白质：1.6克	脂肪：0.3克	碳水化合物：4.3克
叶酸：0微克	膳食纤维：1.5克	胆固醇：0毫克	维生素A：337微克
维生素B6：0毫克	维生素B12：0微克	维生素C：34毫克	维生素D：0微克
维生素E：1.66毫克	维生素K：0微克	胡萝卜素：2020微克	泛酸：0毫克
核黄素：0.06毫克	硫胺素：0.06毫克	生物素：0微克	烟酸：0.6毫克
钙：166毫克	磷：42毫克	钾：140毫克	钠：47.2毫克
碘：0微克	镁：62毫克	铁：3.2毫克	锌：0.32毫克
硒：2.6微克	铜：0.07毫克	锰：0.43毫克