四季豆类别:蔬菜
四季豆别名:菜豆、豆角、白饭豆、云扁豆、龙爪豆、龙骨豆、芸豆、白豆、二生豆
四季豆用量:每次50~70克
四季豆的做法:
凉拌四季豆,蒜泥豆角,姜末拌豆角,干烧四季豆,青豆肉茸炒嫩蛋,油焖四季豆,大杂烩,雪菜肉末四季豆,杂锦四季豆,四季豆焖肉排,豆角炒肉丝,四季豆粥,肉末四季豆,烤羊排时鲜蔬菜,柿椒拌豆角,银鱼青豆松
四季豆原料介绍:
四季豆是为豆科一年生缠绕草本植物扁豆的种子。是老百姓餐桌上十分常见的蔬菜之一。
四季豆食物相克:
食材组合 | |
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相克 | 四季豆 + 醋 :破坏营养价值 |
宜搭 | 四季豆 + 花椒粉 :促进骨骼生长 |
四季豆 + 干香菇 :保护眼睛抗癌抗老化 |
四季豆营养分析:
四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。
四季豆适用人群:
一般人群均可食用。
1、妇女多白带者,皮肤瘙痒,急性肠炎者更适合食用,同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用;
2、不适宜腹胀者。
四季豆制作提示:
四季豆无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。
四季豆食疗作用:
四季豆性甘、淡、微温,归脾、胃经;
化湿而不燥烈,健脾而不滞腻,为脾虚湿停常用之品;
有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效;
主治脾虚兼湿、食少便溏,湿浊下注、妇女带下过多,还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
四季豆营养成分:
能量:28千卡 | 蛋白质:2克 | 脂肪:0.4克 | 碳水化合物:5.7克 |
叶酸:0微克 | 膳食纤维:1.5克 | 胆固醇:0毫克 | 维生素A:35微克 |
维生素B6:0毫克 | 维生素B12:0微克 | 维生素C:6毫克 | 维生素D:0微克 |
维生素E:1.24毫克 | 维生素K:0微克 | 胡萝卜素:210微克 | 泛酸:0毫克 |
核黄素:0.07毫克 | 硫胺素:0.04毫克 | 生物素:0微克 | 烟酸:0.4毫克 |
钙:42毫克 | 磷:51毫克 | 钾:123毫克 | 钠:8.6毫克 |
碘:0微克 | 镁:27毫克 | 铁:1.5毫克 | 锌:0.23毫克 |
硒:0.43微克 | 铜:0.11毫克 | 锰:0.18毫克 |