韭菜的做法_韭菜怎么做好吃_韭菜功效与作用

韭菜类别：蔬菜

韭菜别名：壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草

韭菜用量：每次50～100克

韭菜的做法：

韭菜炒青虾，豆腐炖鱼头，炒合菜，鸡蛋韭菜炒海肠，蛏子炒鸡蛋，汆鲅鱼丸子，蒜茸蛏子，韭菜生姜汁，豆丝韭菜，拌合菜，拌合菜，白猪头肉，韭菜炒羊肝，蛤肉合饼，炒青虾，炒韭菜

韭菜原料介绍：

韭菜属百合科植物韭的叶，多年生宿根蔬菜。

原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产者品质较佳。

非菜的种类可分为叶用、花用和花叶兼用三种。叶用韭菜的叶片较宽而柔软，抽苔少，以食叶为主。花韭的叶片短小而硬，抽花苔较多，以采花茎为主，花叶兼用的花叶均佳，我国栽培的以此类占多数。

由于叶型的不同又可分为宽叶韭与细叶韭两种。宽叶韭，性耐寒，又名口韭，在北方栽培的较多。叶宽而柔软，叶色淡绿，纤维少，品质优，但香味不及细叶韭；细叶韭，性耐热，多在南方栽培。叶片狭小而长，色深绿，纤维较多，富有香味。

温室避光栽培的韭菜又称韭黄，其根圆，白色，叶呈淡黄色，微带土味，叶嫩柔软，但不如韭菜清香。

韭菜，在北方是过年包饺子的主角。其颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都十分提味。

韭菜食物相克：

	食材组合
相克	韭菜 + 牛奶：牛奶中含钙；钙是构成骨骼和牙齿的主要成份；牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收
	韭菜 + 牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒
	韭菜 + 白酒：会易上火
	韭菜 + 菠菜：会引起腹泻
	韭菜 + 虾皮：影响营养的吸收
	韭菜 + 蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环
	韭菜 + 蒜薹：影响消化
	韭菜 + 牛排：中毒
宜搭	韭菜 + 黄豆芽：可排毒瘦身
	韭菜 + 墨鱼：可润肠通便
	韭菜 + 鲫鱼：可预防慢性病
	韭菜 + 猪血：可清肺健胃
	韭菜 + 鸡蛋：可滋养肝肾、行气通便、助阳固精
	韭菜 + 猪肉：可均衡营养
	韭菜 + 鹌鹑蛋：缓解肾虚腰痛阳痿
	韭菜 + 豆腐：可治疗便秘、清热散血
	韭菜 + 豆芽：可清热润肠
	韭菜 + 青鱼：可通利肠胃
	韭菜 + 虾：可补肾壮阳
	韭菜 + 牡蛎：可补肾降糖

韭菜营养分析：

1补肾温阳：

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

2益肝健胃：

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

3行气理血：

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

4润肠通便：

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

韭菜适用人群：

一般人群均能食用。

1、适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人群；

2、多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。

韭菜制作提示：

1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。

2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4、韭菜与虾仁配菜，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

5、食疗若用鲜韭汁，则因其辛辣刺激呛口，难以下咽，需用牛奶1杯冲入韭汁20～30克，放白糖调味，方可咽下，胃热炽盛者则不宜多食。

韭菜食疗作用：

韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。

有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

韭菜营养成分：