干红尖椒的做法_干红尖椒怎么做好吃_干红尖椒功效与作用

干红尖椒类别：蔬菜

干红尖椒别名：辣椒、辣子、红辣椒、干辣椒、Capsicum frutescens

干红尖椒用量：每次10克

干红尖椒的做法：

白卤牛肉，陈皮凤翼，卤牛肉，腐竹烧肉，辣子爆肉，油焖茭白丝，红烧豆腐鳝段，豉椒鲜墨鱼，豆鼓蒸鲳鱼，老干妈肥排，豆豉鱼，蒜香鱼片，辣子蒜香骨，水煮肉片，青红椒肥牛，花椒鱼片

干红尖椒原料介绍：

辣椒属茄科，一年生或多年生蔬菜。原产南美洲热带，明代传入我国。

我国各地均有生产，以四川、湖南、湖北产量最多。四季均有供应。

辣椒老熟后可晒制辣椒干。

辣椒的品质要求：作为鲜食的辣椒应以大小均匀，果皮坚实，肉厚质细而脆嫩新鲜，无虫咬、黑点和腐烂现象者为上品。

干红辣椒是辣椒经晾干后的制品。印度人称辣椒为“红色牛排”；墨西哥人将辣椒视为国食。在我国许多地区辣椒都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭，可见人们对它的钟爱。

许多种干燥辣椒是用来做开胃菜的调香料，拉丁美洲一带的各种料理尤其爱用。包括巴西拉辣椒（pasilla）、安秋辣椒（ancho）、加拉潘诺辣椒、莫拉多辣椒（mulato）及红番椒。

干红尖椒食物相克：

干红尖椒营养分析：

果实含有辣椒碱（Capsaicin）、高辣椒碱（Homocapsicin）、壬醯香荚兰胺（Noroyl vanillylamide）等。色素有辣红素（Capsanthin）、胡萝卜素（Carotene）。此外尚有维生素C、柠檬酸等。有温中、散寒、开胃、消食的作用。

1吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些干辣椒就能改善食欲、增加饭量；

2辣椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。

干红尖椒适用人群：

1、一般人群均可食用。

2、阴虚有热者勿食；因辣椒具有较强的刺激性，容易引起口干、咳嗽、咽痛、便秘等。同时眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食；另外除有火热病症或阴虚火旺外，高血压病，肺结核病患者也应慎食。

干红尖椒制作提示：

1、干辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。

2、在切干辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

烹调用途：作烹饪原料及调味品。如用于色拉为灯笼椒，作辣味调料者为牛角椒和指天椒。

干红尖椒食疗作用：

辣椒味辛、性热，入心、脾经；

有温中散寒，开胃消食的功效；

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

干红尖椒营养成分：