巧克力，是从西方国家传入国内的一种美食，在国外巧克力是很受欢迎的。巧克力也被人们用来代表着浪漫，若是过情人节，一般情人之间，都是会互送巧克力的。巧克力是甜的，平时的日常生活中，喜欢吃巧克力的人们也是比较多的，巧克力有黑白之分，它们的成份还有营养价值是没有什么明显的区别的。那当黑色的巧克力发白，这到底是怎么回事，难道变质了吗？
一、巧克力发白
1.巧克力发白，还有另外的一个学名叫做可可脂溢出。这是因为人们存储巧克力不当的原因所造成的，这种现象，对于巧克力外观还有口感上面，还是有一定的影响的，它的颜色会比较暗淡，缺少一种光泽，但是这并不影响到大家食用巧克力，仍然可以放心的食用它。不可以食用的巧力，是指它的表面出现了绿色的毛或者是白色的颗粒，这说明巧克力是发霉了，这样的巧力才不可以食用。
2.可可脂，这是巧克力的重要成份之一，它让巧克力的味道更加的醇厚，也会有诱人的光泽，可可脂，对于温度是很灵敏的，所以当巧克力的温度过高，其中的可可脂是会被熔化，且渗到巧克力的表面的，当温度下降的时候，可可脂又会重新结晶，就像是白霜一样，这就是巧克力发白的主要原因。
3.所以大家想要吃到不发白的巧克力，最好是将它放到温度较低的环境之中，夏天时，可以放到冰箱中，这样，就可以保证到巧克力不发白了。
二、巧克力发白应该怎么解决
1.可以直接将发白的巧克力食用掉，反正它也是可以吃的。吃巧力可以让皮肤更具有嫩滑感，起到好的美容效果。也可以将买回家的巧克力，不等它发白就吃掉。
2.还有另外的一种方法，就是将发白的巧力，放到模具中，等它融化，再整理成另外一种甜点，相信外观还有味道上面，也是会有所改变的。
3.巧克力发白的这种情况是可以避免的，人们可以将它放到20度左右的温度之下，这样是比较容易被存放的，要避免高温还有太阳的直射，这样就可以有效的避免到巧克力发白了。
巧克力发白，这可不是巧克力变质了，而是因为巧克力中的成份遇热而溢出来了，所以大家没有必要惊慌，也不要把巧克力给扔掉，这是可以再被食用的，虽然口感上会有差别，当然营养成份并不会改变。人们将买回家的巧克力，可不能放得过久，趁早吃完便不会遇到发白的巧克力了！
