它不仅可作调味之品，而且能防治疫病，可谓佳蔬良药。
而春季产的小葱，又是营养最丰富之时。
在营养师看来，春天之时，完全可以把小葱当菜来吃。
指导专家：注册营养师张华
营养解构
1、小葱含有葱蒜辣素，有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的作用，在春季呼吸道传染病流行时，多吃些小葱有预防的作用。
2、小葱葱白味辛性温，能通阳解毒，对风寒感冒作用极佳。
3、小葱对预防冠心病、脑血栓等大有好处。
4、小葱所含的果胶可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
5、葱白葱叶皆营养，葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
营养建议
烹调——吃小葱时尽量弄熟了吃，但烹调时间不宜过久。
搭配——葱不应与含钙量较高的食物同食，人们常说“小葱拌豆腐——清清白白”并不是科学的搭配。不宜与蜂蜜搭配，在服用六味地黄丸期间也不适宜吃小葱。
人群——一般人群均可食用。但葱属热性食物，过多食用小葱会损伤视力，热性体质、肠胃功能虚弱者应该少吃，患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食。表虚、多汗者也应忌食。另外，小葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人在夏季应慎食。
推荐食单
葱豉汤
材料：小葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。
做法：将小葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黄酒，煮沸即可。
功效：发散风寒、理气和中，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等症。
葱枣汤
材料：大枣20枚，葱白7根。
做法：将大枣洗净，用水泡发，入锅内，加水适量，用文火烧沸，约20分钟后，再加入洗净的葱白，继续用文火煎10分钟即成。服用时吃枣喝汤，每日2次。
功效：补益脾胃、散寒通阳，可辅治心气虚弱、胸中烦闷、失眠多梦、健忘等症。
葱炖猪蹄
材料：小葱50克，猪蹄4只，食盐适量。
做法：将猪蹄拔毛洗净，用刀划口;小葱切段，与猪蹄一同放入，加水适量，入食盐少许，先用武火烧沸，后用文火炖熬，直至熟烂即成。
功效：补血消肿、通乳，适用于血虚体弱、四肢疼痛、形体浮肿、疮疡肿痛、妇人产后乳少等症。
葱白粥
材料：葱白10克，粳米50克，白糖适量。
做法：先煮粳米，待米熟时把切成段的葱白及白糖放入即成。
功效：解表散寒、和胃补中，适用于风寒感冒、头痛鼻塞、身热无汗、面目浮肿、消化不良、痈肿等症。
