鱼肚

鱼肚

鱼肚类别:水产鱼肚别名:鱼胶、白鳔、花胶、鱼鳔、鱼泡鱼肚用量:每次约50克鱼肚的做法:海参全家福,酿荷包鲫鱼,烩全丁,海鲜全家福,什锦烩鸡,大杂烩,平菇烩鱼肚,鲍鱼四宝羹,圆肉淮杞炖花胶,芙蓉青蟹,佛跳墙,奉化芋艿头,茸汤广肚,冻金钟鸡,过桥米线,鱼肚金钱虾鱼肚原料介绍:鱼肚为鱼...

鱼肚

鱼肚

第一次接触鱼肚是来自于我的大学老师,非物质文化遗产潮州菜的传承人——方树光老师,方老师很早就有收集鱼肚的习惯,他家里收集了各式各样的鱼肚标本,恐怕比博物馆的种类还要多,在以海鲜烹饪为特色的潮州菜中,鱼肚绝对是一种重量级的食材,如果说收集鱼肚考验的是脚下的功夫,那研究鱼鳔考验的...

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